Làm thế nào để làm cho một nhà kho?

Thịt và cá hun khói là những món ngon nổi tiếng. Một loạt các loại thịt hun khói có thể được mua trong các cửa hàng, nhưng làm thế nào có thể sản xuất các sản phẩm từ các cửa hàng so sánh với các sản phẩm sản xuất trong nước? Do đó, một số chủ nhà dacha và chủ sở hữu nhà ở tư nhân chăn nuôi gia cầm và động vật hoặc những người thích săn bắn và câu cá đang nghĩ đến việc mua một nhà kho. Một trở ngại nghiêm trọng đối với điều này có thể là chi phí cao, nhưng hầu hết mọi người đều có thể tự làm một căn nhà.Để làm điều này, bạn chỉ cần một bản vẽ được lựa chọn đúng cách, vật liệu phù hợp và một chút thời gian.

Làm cho một nhà kho là một quá trình ít tốn kém và phức tạp hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên. Tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào loại mà chủ sở hữu quyết định cài đặt trên trang web của mình, nhưng một số tùy chọn có thể được thực hiện một mình chỉ trong vài phút. Khói tự chế trong hầu hết các trường hợp sẽ rẻ hơn nhiều so với mua. Nó có thể được làm từ vật liệu phế liệu, từ những thứ cũ không còn được sử dụng trên trang trại, nhưng đã giữ lại tài sản của họ.

Bạn có thể nhanh chóng tạo ra một nhà kho tốt và thuận tiện, tương ứng với kích thước và khối lượng mong muốn của cư dân mùa hè bằng tay của bạn ngay tại nhà riêng.

Có hai loại buồng xông khói chính, một trong số đó thích hợp cho việc xông khói và một trong những nơi khác để hút thuốc lá.Chúng khác nhau chủ yếu trong công nghệ sản xuất của nhà máy khói và ở nhiệt độ được duy trì trong các phòng hút thuốc. Các sản phẩm phụ thuộc vào phương pháp hút thuốc cũng sẽ có hương vị hơi khác. Với thành công tương tự, những nhà kho này có thể được sử dụng để hút thịt, trò chơi, cá, thịt xông khói, xúc xích.

Đầu tiên là xem xét khói thuốc xông khói. Đặc điểm chính của chúng là ống khói dài kéo dài, cho phép tạo ra khí thải hoàn toàn.

Khói khói như vậy, ngoài ống khói, có hai đơn vị chính: lò sưởi và buồng xông khói. Tất cả các chất độc hại được lắng đọng trên thành ống khói và thịt thu được khói thơm đáng chú ý. Nó sẽ mất từ ​​ba ngày đến một tuần để tạo ra một sản phẩm theo cách tương tự, và thời hạn sử dụng của các sản phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng các buồng khói như vậy có thể trung bình từ ba đến mười hai tuần.

Ở những người hút thuốc có khói thuốc, sản phẩm được nấu chín nhanh hơn nhiều: toàn bộ quá trình mất từ ​​một phần tư giờ đến vài giờ, tất cả phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm gốc.Trong các nhà máy khói thuộc loại này, người ta thường sử dụng củi, nhưng các loại dăm gỗ đặc biệt, gây ra một số đặc điểm của cấu trúc. Vì vậy, lò sưởi trong các nhà kho hút thuốc này nằm ngay dưới phòng kín được dành để hút thuốc. Độ kín của buồng này cung cấp nhiệt độ đồng đều cho toàn bộ khối lượng của sản phẩm.

Ngoài phòng xông hơi yên tĩnh, cũng có những khu vực hút thuốc lá di động hoặc đi bộ đường dài: bên ngoài chúng giống như một chiếc hộp có nắp đậy. Thiết kế đơn giản này rất tiện lợi: bạn có thể mang theo bên mình, ví dụ, để câu cá hoặc đi dã ngoại.

Để làm cho một nhà kho bằng tay của riêng bạn, bạn có thể sử dụng rất nhiều phương tiện ngẫu hứng - các đồ gia dụng thích hợp, với số lượng lớn mang đến cho đất nước với hy vọng một ngày nào đó họ sẽ tìm thấy sử dụng.

Thùng gỗ phù hợp cho buồng xông khói., và lớn hơn, tốt hơn, nhưng đối với một nhà sản xuất nhỏ sẽ có đủ công suất 50-100 lít.Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là không có trường hợp nào bạn nên chọn các loài cây nhựa và nhựa. Vân sam, thông, phong và bạch dương chắc chắn không phù hợp. Các lựa chọn tốt nhất là những cây giống như anh đào và táo, sồi hoặc alder.

Ngoài các thùng, bạn có thể sử dụng bất kỳ hộp kim loại lớn: tủ lạnh cũ cũng sẽ phù hợp (điều này sẽ cho phép bạn kết hợp một máy phát khói và máy sấy trong một đơn vị). Để tạo ra một chiếc máy ảnh, nó sẽ bật ra, ví dụ, từ bếp gas. Cuối cùng, công suất cho một nhà kho di động có thể đóng vai trò như thùng kim loại thông thường, chảo cũ, bình, bix y tế hoặc thậm chí bình chữa cháy cũ: hai lưới được chèn vào bên trong, giữa thịt hoặc cá và đáy được phủ một lớp mùn cưa mỏng.

Tuy nhiên, sử dụng các nguyên tố kim loại trong sản xuất nhà kho, cần phải ưu tiên các vật thể làm bằng thép không gỉ. Tất nhiên, đây là một loại vật liệu dễ vỡ và mỏng manh, khó xử lý hơn, nhưng nó có một số ưu điểm không mong muốn: thứ nhất, nó có khả năng chống lại các thành phần hóa học hút khói, thứ hai, nó không bị oxy hóa ở nhiệt độ cao và rusts, thứ ba, nó rất dễ dàng để làm sạch nó từ bồ hóng, bồ hóng và dấu vết của chất béo.

Nếu nhà kho cho chủ sở hữu là một thuộc tính cần thiết của một lô đất nước, thì bạn có thể xây dựng một nhà kho bằng gạch vững chắc. Kích thước của nó sẽ đáp ứng mong muốn của chủ sở hữu, điều chính là đảm bảo luồng khói chính xác vào buồng khói. Đối với các nguồn sưởi ấm trong khói như vậy thường được sử dụng bếp, bếp, kết nối với ống buồng.

Nếu khói thuốc nên trở thành một yếu tố chức năng của trang trí của một âm mưu đất nước, thì tất nhiên, các bản vẽ nên được thực hiện một mình. Tuy nhiên, nếu không cần thiết cho điều này, tốt hơn là sử dụng các bản vẽ làm sẵn. Điều này đặc biệt đúng với những người không chuyên nghiệp, vì nó sẽ giúp tránh những sai lầm và không chính xác. Nhưng ngay cả trong trường hợp này nó là cần thiết để đưa vào tài khoản các kích thước của xe tăng, mà nó đã được quyết định sử dụng dưới buồng chính. Nhiều khả năng, chương trình sẽ vẫn phải thay đổi chút ít.

Mặc dù có nhiều loại vật phẩm mà từ đó bạn có thể làm cho một nhà kho, mỗi thiết kế phải có một số thành phần không thể thiếu để làm cho quá trình hút thuốc trở nên thuận tiện và công nghệ chính xác. Ngoài ra, trong công việc, bạn nên có một số dụng cụ trong tay - ít nhất là máy hàn và máy xay.

Ít nhất một vỉ phải được đặt trong buồng chính của nhà kho. Trên đó sản phẩm sẽ được đặt ra để hút thuốc. Một lưới điện như vậy có thể được làm bằng cốt thép tốt.

Các buồng hút thuốc chính nó phải được kín. Điều này sẽ đảm bảo rằng các sản phẩm được làm nóng đồng đều, và cũng sẽ ngăn chặn khói bốc hơi trước thời hạn. Ngoài ra, nếu kích thước của buồng xông khói cho phép, bạn nên cung cấp cho máy ảnh nhiều móc để hút thuốc.

Dưới lò nướng phải được đặt khay cho chip phát sáng và mùn cưa, và thậm chí thấp hơn - một hộp cho đống tro tàn. Cũng có thể có một nguồn nhiệt cung cấp mùn cưa mùn cưa. Yếu tố quan trọng thứ ba là chảo, sẽ làm thoát mỡ và nước trái cây; nó phải được làm sạch sau mỗi lần hút thuốc.

Có thể lắp đặt thiết bị hút thuốc lá trên lửa, khí đốt và thậm chí, nếu kích thước cho phép, trên bếp điện.

Một chi tiết quan trọng của thiết kế là một máy phát khói. Tất nhiên, một nhà kho nhỏ, làm việc theo nguyên tắc xông khói nóng, có nó trực tiếp trong nhà khói: tạo khói được cung cấp bởi mùn cưa, được trải thảm dưới đáy buồng. Đối với những người hút thuốc xông khói, cần tạo điều kiện nhân tạo cho sự hình thành khói, vì tổng nhiệt độ của nó không được vượt quá 35 độ C. Do đó, một bộ phận làm nóng bằng điện với bộ cảm biến nhiệt và cảm biến nhiệt tích hợp thường được sử dụng cho các máy phát khói.

Để cải thiện chất lượng của việc hút thuốc (trong trường hợp có khói thuốc kiểu nóng), bạn có thể lắp thêm quạt hoặc máy nén trong thiết kế. Họ sẽ cung cấp thêm khói bơm mạnh hơn, để các sản phẩm xông khói sẽ ấm lên và nấu nhanh hơn.

Đôi khi một nắp đậy với một con dấu nước được thêm vào các nhà kho: nó là một trầm cảm nhỏ nằm dọc theo chu vi của buồng khói vào đó nước được đổ.Thiết bị này tạo ra một hàng rào ngăn chặn sự xâm nhập của không khí vào buồng và không thải khói ra khỏi buồng.

Sự đa dạng của các mặt hàng mà từ đó nó có thể làm cho một ngôi nhà khói, đặt ra những câu hỏi hợp pháp về cách làm cho một căn nhà hút thuốc đúng cách ở nhà. Trong thực tế, biết công nghệ và quy trình chung mà các sản phẩm trải qua trong quá trình hút thuốc, bạn có thể phát triển độc lập không chỉ các chương trình, mà còn hướng dẫn lắp ráp từng bước một. Tuy nhiên, ví dụ, nó là giá trị xem xét một vài trong số các tùy chọn khói phổ biến nhất và thuận tiện.

Để sản xuất một căn nhà khói hun khói như vậy, bạn sẽ cần hai mét của một bộ phim rất dày đặc, được khâu lại với nhau dưới dạng một cái túi. Phim dày đặc phù hợp nhất được sử dụng bởi cư dân mùa hè cho nhà kính và nhà kính.

Tiếp theo, bạn sẽ cần phải tìm một khu vực bằng phẳng có kích thước xấp xỉ một mét vuông trên lô đất. Các trang web được bọc bằng cọc gỗ cao với kích thước của bộ phim khoảng hai mét chiều cao, và các cổ phần mình được kết nối với nhau bởi các dầm ngang mỏng để cung cấp cho sự ổn định cấu trúc.Sau đó, các chân đối diện sẽ cần phải được kết nối với các vách ngăn đường chéo khoảng 2-3 hàng. Sau đó, các sản phẩm được chuẩn bị cho hút thuốc được treo trên các thanh để chúng không chạm vào nhau, và túi nhựa đã được chuẩn bị được kéo dài lên cấu trúc - không chỉ với mặt đất, còn lại một không gian nhỏ.

Đốt than được đổ dưới cấu trúc và phủ cỏ, sau đó bộ phim được kéo dài xuống đất và kẹp cẩn thận trên tất cả các mặt để làm cho toàn bộ cấu trúc không khí chặt chẽ.

Để tạo ra một buồng mô hình tương tự, bạn cần một cái xô cũ. Bên trong nó được đặt một hoặc hai lưới thép không gỉ. Nếu có hai lưới, thì kích thước đầu tiên, nhỏ hơn được đặt khoảng 10 cm từ dưới cùng của thùng, và thứ hai hơi cao hơn một chút. Sau đó, đáy của xô được dồi dào rắc dăm gỗ hoặc mùn cưa.

Các tùy chọn truyền thống và đơn giản nhất là làm cho một nhà khói từ một thùng gỗ hoặc kim loại. Nguyên tắc sản xuất của nó là giống như trong trường hợp của một nhà kho từ một cái xô; sự khác biệt chính nằm ở kích thước lớn hơn nhiều của nó, cho phép thùng được trang bị không chỉ với đồ nướng, mà còn với móc hút thuốc.

Khói của cả hai loại thuốc lá có thể được lấy từ thùngcó thể rất thuận tiện. Trong trường hợp đầu tiên, nguồn nhiệt - lò sưởi, nên được đặt trực tiếp dưới thùng. Đối với việc hút thuốc, thùng được đặt trong một cái hố mà ống khói được tiến hành (khoảng hai mét) từ lò sưởi.

Bạn có thể làm cho một phiên bản phức tạp hơn của các nhà kho, mà bạn sẽ cần không phải một mà hai thùng.

Lựa chọn thuận tiện nhất là sử dụng hai thùng giống hệt nhau với thể tích khoảng 200 lít. Họ cần phải được hàn lại với nhau trong hình dạng của chữ "T". Các thùng thấp hơn sẽ phục vụ như một container cho lửa trong tương lai, một mở được cắt từ phía bên và một cánh cửa được cài đặt. Van ở đáy lò sẽ cho phép bạn điều chỉnh cường độ cháy.Thùng trên sẽ phục vụ như một buồng khói trong tương lai: nó là cần thiết để vững chắc và vững chắc sửa chữa một lưới vững chắc mà sau đó sản phẩm hun khói sau đó sẽ được đặt ra, bên cạnh đó nó sẽ có thể nấu nướng trên đó. Plus, nó có thể được sử dụng như một lò nướng, đặt trên các món nướng để nướng hoặc chỉ bọc trong các sản phẩm lá.

Để hút thuốc, nó sẽ là cần thiết để sắp xếp một brazier cho mùn cưa trong firebox thấp hơn, lửa mở được nuôi dưới nó. Đôi khi mùn cưa được đổ trực tiếp vào than gỗ, nhưng đây là một phương pháp mất thời gian hơn đòi hỏi phải theo dõi liên tục và chú ý. Nếu không, sản phẩm có thể đốt cháy và mất đi hương vị cần thiết.

Nhiều người làm vườn không muốn loại bỏ các thiết bị không làm việc cũ, và mang nó đến ngôi nhà. Nếu bạn tiết kiệm một tủ lạnh không làm việc từ các điền điện và "entrails" khác, sau đó hộp còn lại có thể được biến thành một nhà thuốc thuận tiện và cường tráng.

Trên mái nhà nó là cần thiết để tạo ra một lỗ nhỏ cho ống khói trong tương lai. Bên trong hộp, trên các cấp độ khác nhau, sáu góc nên được cài đặt theo cặp, trên đó lưới cho pallet và sản phẩm và móc hút thuốc sau này sẽ được đặt, cũng như một chảo cho chất béo chảy từ các sản phẩm. Ngoài chảo cho chất béo, bạn cũng sẽ cần một khay cho mùn cưa hoặc bào; nó được cài đặt ở dưới cùng của cấu trúc.

Sản phẩm này đã yêu cầu một cách tiếp cận nghiêm túc hơn cho chính nó, nhưng nó rất dễ dàng để nấu nó cho mình. Hình thức đơn giản và thuận tiện nhất cho chủ là hình chữ nhật, nhưng như là một vật liệu, ưu tiên thường được trao cho thép không gỉ: dễ lau chùi, chịu được nhiệt độ cao và tuổi thọ lâu dài. Nhưng đồng thời, "thép không gỉ" là khá khó khăn để xử lý. Một vật liệu khác mà bạn có thể chú ý là thép cán nguội: nó khá dẻo, chịu được nhiệt độ lên đến 650 độ C, nhưng dễ bị oxy hóa và rỉ sét.

Để bắt đầu, bạn sẽ cần hai tấm kim loại, một trong số đó được chia thành bốn phần, sẽ giống nhau nếu bạn dự định chế tạo một chiếc đèn dầu hình vuông. Bạn có thể chia tấm với sự giúp đỡ của máy xay. Sau đó, ở một góc 90 độ (đối với điều này, một góc của thợ mộc được sử dụng) các tấm được hàn với nhau, tạo thành một hộp. Để đảm bảo độ kín trong tương lai của đèn dầu, nó cũng sẽ cần thiết để đun sôi các đường nối bên trong của buồng. Từ tấm kim loại khác được cắt dưới cùng của đèn dầu và cũng hàn tốt vào hộp.

Cuối cùng, bạn có thể bắt đầu chế tạo vỏ máy ảnh. Đối với máy xay này cắt bốn dải kim loại tấm giống hệt nhau (tốt nhất là thép không gỉ) với kích thước lớn hơn một chút so với đặc tính của phần bên ngoài của hộp. Sau đó, nắp kết quả được hàn.

Các bộ phận cuối cùng sẽ là neo thấp hơn cho việc lắp đặt một pallet mà chất béo và nước trái cây sẽ được thu thập, và những phần trên để đặt móc trên đó mỡ lợn, thịt, cá hoặc xúc xích bị đình chỉ.Nó cũng có giá trị gắn một cặp xử lý ở các cạnh của nhà kho để tạo điều kiện mang theo.

Một bếp điện thông thường có thể được sử dụng như một nguồn nhiệt cho một nhà kho như vậy. Nếu nó là cần thiết để có được nhiệt độ cao hơn, các smokehouse có thể được đặt trên lửa với cùng một thành công.

Quá trình làm cho một nhà kho từ một bình gas hơi phức tạp, nhưng nó khá thích hợp cho những người có điều này hoàn toàn không cần thiết trên trang trại và muốn tìm thấy ít nhất một số sử dụng cho nó.

Để bắt đầu, nó là giá trị quan sát kỹ thuật an toàn để giải phóng khí còn lại từ xi-lanh, và sau đó cẩn thận cắt van kích hoạt. Phần còn lại của xăng cũng hợp nhất từ ​​các xi lanh vào bất kỳ thùng chứa kim loại và đốt cháy. Sau đó, xi lanh được rửa sạch, một cánh cửa được cắt vào tường của nó, thông qua đó các sản phẩm sẽ được đặt bên trong. Các bản lề được hàn đến vị trí cắt ra, nơi cửa sẽ được giữ. Các dải kim loại được cắt từ đáy của xy lanh và một nửa phần đáy được cắt để đảm bảo một nhà kho trong tương lai. Cuối cùng, bản thân lò được làm bằng các tấm kim loại và được hàn vào xy lanh, sau đó toàn bộ cấu trúc phải được đốt cháy.

Một nhà kho như vậy rất dễ sản xuất, nhưng khá phức tạp trong thiết kế của nó. Khi xây dựng không cần phải sử dụng máy xay và máy hàn, tuy nhiên, sai lầm nhỏ nhất ở vị trí của ống khói có thể dẫn đến một nhà kho hoàn thành. Ưu điểm của nhà kho này là nó có thể được điều chỉnh cho cả hút thuốc lạnh và nóng: thiết kế chế độ kép này trở nên rất thuận tiện và linh hoạt.

Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị nền tảng cho nhà thuốc trong tương lai. Do thực tế là gạch và đá có trọng lượng lớn nên không thể kết nối một cấu trúc như vậy trực tiếp trên mặt đất: mặt đất có thể lắng xuống và cấu trúc sẽ bị phá hủy. Nó sẽ không thừa để giữ cốt thép nền móng với sự giúp đỡ của lưới gia cường.

Sau đó, khi nền móng đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành đặt vành đai dưới của các bức tường, và sau đó - việc giữ một ống khói đường hầm. Chiều dài của nó là khoảng hai mét, và đường ống chính nó cũng được cách nhiệt để cung cấp khả năng của cả hai hút thuốc lạnh và nóng. Vật liệu cách nhiệt có thể là bất kỳ vật liệu cách nhiệt khoáng nào có thể chịu được nhiệt độ cao.Thích hợp, ví dụ, len thủy tinh.

Bởi chính nó, thiết kế của nhà khói trong tương lai nên vẫn rỗng. Điều này có thể được tính đến trong tương lai để sử dụng các hốc rỗng để lưu trữ các sản phẩm mùn cưa, củi, vv Nhiệt độ cao nhất sẽ được quan sát trực tiếp trong lò sưởi và trong lò, do đó chúng sẽ cần phải được làm bằng gạch chịu lửa. Các chi tiết còn lại của phòng xông khói có thể được đặt ra bởi bất kỳ loại gạch nào khác, thậm chí là các loại gạch trang trí.

Cuối cùng, bạn có thể bắt đầu xây dựng một vành đai gạch thứ hai. Từ đầu tiên nó sẽ là cần thiết để tách nó với một bê tông phẳng bê tông hoặc với một tấm bê tông. Cũng giống như trong trường hợp nền móng, sẽ tốt hơn nếu củng cố lớp bằng thanh cốt thép. Hai buồng được phân biệt, một trong số đó sẽ phục vụ như một buồng hút thuốc, và thứ hai sẽ là cơ sở cho lò nướng Nga.

Sau đó, bản thân lò được xây dựng trên đó. Vì sẽ luôn có nhiệt độ cao ở đây, như đã đề cập ở trên, nó phải được xây dựng từ gạch chịu lửa. Ưu điểm của thiết kế này là tính linh hoạt của nó: nó sẽ phục vụ không chỉ như một nguồn nhiệt cho các nhà kho, nhưng sẽ cho phép sản phẩm nướng và thậm chí chuẩn bị thịt nướng.

Sau khi xây dựng bếp lò, một buồng xông khói được xây dựng bên cạnh ống khói: nó có thể làm mà không có bất kỳ kết thúc bổ sung nào. Điều duy nhất bạn cần để đảm bảo nó là cửa kín, tốt hơn gỗ, từ gỗ cứng; cây anh đào hoặc cây táo lý tưởng.

Sau đó, khi buồng hút thuốc được xây dựng trên, một đường ống được gắn vào đỉnh của nó, trong đó cung cấp khai thác khói. Điều chỉnh lực đẩy trong đường ống sẽ cho phép chủ sở hữu sản xuất trong một nhà kho cả hút thuốc lá và lạnh - tất cả mọi thứ sẽ phụ thuộc vào cường độ đốt mùn cưa trong hộp. Với một ngọn lửa thấp và đường kính ống rộng, khói sẽ có thời gian để làm mát đủ để đảm bảo hút thuốc lá lạnh; nếu bạn giới hạn bản nháp trong ống và tăng cường độ cháy, thì việc hút thuốc lá nóng sẽ được thực hiện.

Xây dựng một ống khói cho một nhà kho cố định là một giai đoạn quan trọng cần được xem xét riêng biệt. Bạn không nên làm cho nó ra khỏi gạch và vật liệu xốp khác, như gạch sẽ tích cực hấp thụ các chất độc hại từ khói và độ ẩm đi qua nó. Bằng cách tích lũy các chất này, với thời gian nó sẽ có mùi khó chịu, sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng của các sản phẩm được chuẩn bị trong nhà kho.

Nhiều chủ sở hữu nhà hút thuốc trong nước thích ống khói, được đào dưới đất: Vì vậy, mặt đất làm nguội chất lượng khói (đặc biệt thích hợp hơn cho hút thuốc lá lạnh), và cũng hấp thụ chất ngưng tụ được hình thành trên các bức tường. Vi khuẩn và vi sinh vật sống trong đất tái chế các chất gây ung thư nguy hiểm có trong chất ngưng tụ này.

Đối với việc sản xuất một nhà kho với ống khói như vậy tại nhà thờ có một trang web có độ dốc nhỏ, hoặc được đổ một cách giả tạo, sau đó sẽ cung cấp khói với bản nháp tự nhiên. Lò khói nằm dưới độ dốc, và trên sườn dốc, chúng đào một rãnh nhỏ - ống khói tương lai. Nó được phủ bằng các tấm sắt, trên đó một lớp đất được đổ, được thiết kế để tạo ra lớp cách nhiệt được cải thiện. Một ống khói như vậy được đưa xuống buồng xông khói.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ thấy làm thế nào để làm cho một nhà kho từ thùng bằng tay của riêng bạn.

Điều rất quan trọng để tìm đúng nơi cho một nhà kho cố định: nó không phải là một cấu trúc di động nhỏ có thể được lưu trữ tại nhà hoặc trong một nhà để xe và lấy ra khỏi sự cần thiết.

Chọn một địa điểm, đáng nhớ rằng một lượng lớn khói sẽ đến từ khu xông khói, không nên đi vào khu vực sinh sống tại ngôi nhà. Ngoài ra, các chất độc hại có thể gây hại cho cây cối và các khu vực cây xanh khác. Do đó, sẽ khá khó khăn để tìm ra một nơi hoàn hảo ở phía bên trái, bên cạnh mỗi ngôi nhà, nó hoàn toàn là cá nhân. Các sản phẩm thu được có thể được lưu trữ trong hầm, miễn là phòng khô và mát.

Khói chính xác nên tính đến ba điểm chính, và người làm vườn, trong khi xây dựng một cấu trúc như vậy, cũng nên nhớ chúng. Đầu tiên, trong buồng xông khói, cần phải tiến hành sưởi ấm và khử trùng đồng đều. Thứ hai, khói phải rất nhẹ, không mang các chất độc hại và các sản phẩm phân hủy nặng có thể làm cho thịt có mùi vị khó chịu. Thứ ba, thiết kế phải kín đáo,để đảm bảo sự xâm nhập của khói vào tất cả các lớp thịt; Máy phát khói bổ sung có thể phục vụ cùng một mục đích.

Nhân tiện, máy phát khói có thể tự lắp ráp. Cơ thể được làm bằng một lon kim loại, một lỗ để đánh lửa các mảnh gỗ được khoan từ phía dưới, và phần trên được đóng kín bằng một cái nắp. Máy nén có thể mát hơn từ máy tính. Toàn bộ cấu trúc được lắp ráp bằng cách sử dụng không khí hàn, và sau đó nó vẫn chỉ để đốt cháy mùn cưa hoặc các mảnh gỗ và bật mát. Tính đặc thù của máy phát khói là bộ làm mát tích hợp không đẩy khói, nhưng kéo nó ra. Vì vậy, nó là cần thiết để đính kèm nó vào nhà thuốc trực tiếp.

Lực kéo - điều kiện tiên quyết để hút thuốc. Nó không đủ để đưa sản phẩm vào một buồng chứa đầy khói. Nếu không, sự bay hơi của thịt / cá sẽ đơn giản xảy ra, kết quả là nó sẽ có được một hương vị khó chịu. Điều này rất quan trọng đối với việc hút thuốc lá lạnh, trong trường hợp mọi thứ nóng bỏng có chút khác biệt, nhưng nó vẫn đáng để quan sát quy tắc này.

Để cung cấp cho thịt một hương vị phong phú, bạn nên đặc biệt chăm sóc để chọn các loài cây chính xác, các bản ghi trong đó sẽ có mùi thơm nhất khi đốt cháy.

Bạn không nên, ví dụ, chỉ sử dụng các khúc gỗ bạch dương trong nhà kho, vì thịt có thể có vị đắng không mong muốn. Có, và các bản ghi bạch dương trước tiên phải được làm sạch vỏ cây. Cũng categorically không thể được sử dụng cho hút thuốc lá kim. Đổ lỗi là nội dung tar phong phú. Tốt nhất là thêm cành cây bách xù và lá anh đào vào khúc gỗ: họ sẽ thêm những ghi chú dễ chịu vào hương vị thịt. Nếu có nhu cầu cho thịt một màu nhất định, thì bạn cũng có thể sử dụng một số loài cây nhất định. Gỗ gụ sẽ cung cấp cho thịt một màu vàng, alder và sồi sẽ cung cấp cho một màu vàng đậm, và các loài rụng lá - một giai điệu vàng-vàng.

Nói chung, cây ăn quả như táo và lê và anh đào có mùi hương dễ chịu nhất. Điều này đặc biệt thuận tiện cho người làm vườn, người làm vườn, những người có thể sử dụng cành cây cũ cho nhà kho của họ trực tiếp từ trang web của họ.

Ngoài ra, các loại cây khác nhau được sử dụng cho các loại thịt hun khói khác nhau: ngay cả khi những loại cây này không phát triển trong ngôi nhà kiểu nông thôn mùa hè của họ, sẽ không khó để mua những con chip thích hợp trong cửa hàng.Vì vậy, phần còn lại linh hoạt nhất là chip gỗ alder, mà hầu như bất kỳ thịt, mỡ lợn, cá và thậm chí cả rau đều được hun khói. Oak mùn cưa được sử dụng chủ yếu cho thịt đỏ và trò chơi. Liễu và bạch dương, trong đó có một vị đắng cụ thể, được sử dụng khi hút thuốc trò chơi lớn như nai sừng tấm hoặc gấu. Và trên quả anh đào mềm nhất và táo, họ hút phô mai, quả hạch, rau và trái cây.

Củi và các mảnh gỗ được thêm vào lò sưởi cho hương vị không được lớn hơn 5-10 cm. Các miếng lớn hơn sẽ khó nóng hơn khi chúng bắt đầu cháy.

Trước khi bạn đặt một bản ghi vào lửa, nó không phải là thừa để hơi ẩm nó: gỗ nguyên liệu cung cấp cho khói phong phú, đó là rất quan trọng đối với smokehouse. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó với độ ẩm: nếu quá nhiều hơi nước được hình thành, các sản phẩm sẽ được sodden, mà sẽ rút ngắn đáng kể thời gian lưu trữ. Ngoài ra, để có được một lượng khói tốt, phong phú, sau khi hình thành than trong lò, nó là đáng giá để tắt van đường ống. Tại thời điểm này, các điểm dừng cháy hoạt động, nhưng mùn cưa tạo thành khói bắt đầu lạnh hơn.

Để cải thiện chất lượng sản phẩm, tốt nhất là cung cấp lửa với nguồn cung cấp oxy tích cực.Đồng thời, không thể thổi ngọn lửa trong một nhà kho: điều quan trọng là củi khô hơn nhưng không cháy.

Điều rất quan trọng là cung cấp các sản phẩm xông khói với nguồn cung cấp khói liên tục từ khi bắt đầu nấu cho đến khi hoàn thành. Điều này nên được đưa vào tài khoản khi đặt vào các miếng thịt hoặc cá có kích cỡ khác nhau của khói thịt: những cái nhỏ sẽ sẵn sàng sớm hơn nhiều so với những cái lớn. Đối với thứ hai, nó là cần thiết để bổ sung đổ mùn cưa và dăm vào pallet, do đó duy trì một nhiệt độ không đổi. Tuy nhiên, đừng quên về nguy cơ hút thuốc trên sản phẩm: quy trình phải được theo dõi cẩn thận và kiểm tra định kỳ để sẵn sàng cho sản phẩm.

Một cách khác, tăng tốc đáng kể quá trình hút thuốc, là sự sôi sục sơ bộ của thịt hoặc chất béo trong nước với muối và gia vị.

Nhiệt độ tối ưu bên trong buồng hút thuốc phải thay đổi từ 60-90 độ C. Ngay cả khi không có cảm biến nhiệt độ, nó khá đơn giản để điều chỉnh nhiệt độ: nước trong một hộp nhỏ đặt trên nắp của buồng hút thuốc không nên đun sôi. Nhiệt độ thấp hơn một chút được lựa chọn để hút thuốc lạnh, và nhiệt độ cao hơn cho những người nóng, đôi khi đạt đến 120 độ C.

Nhân tiện, bạn có thể hút không chỉ thịt, cá, thịt xông khói hay xúc xích. Các loại hạt hun khói, rau và trái cây có hương vị thú vị. Chúng ta cũng nên đề cập đến pho mát hun khói. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ bên trong buồng xông khói và được sử dụng bên trong mùn cưa và dăm gỗ.

Trước khi quá trình hút thuốc, tốt hơn là đặt các sản phẩm trong một lò riêng biệt trong một thời gian, cho phép bạn thoát khỏi độ ẩm dư thừa và do đó làm tăng tuổi thọ của sản phẩm. Nó rất dễ dàng để làm cho nó cho mình: chỉ cần lấy một hộp âm lượng với một nắp kín kín, vào bên trong đó một fan hâm mộ được chèn vào. Trước khi bạn đặt sản phẩm trong tủ quần áo, tốt hơn là chuẩn bị trước. Trong tủ quần áo, anh sẽ dành từ một đến ba ngày để hoàn thành việc sấy khô.

Bạn chỉ có thể cài đặt nhà kho cố định lớn tại căn nhà nhỏ kiểu nông thôn hoặc trong trường hợp sống trong khu vực tư nhân, trên lãnh thổ của nhà riêng của bạn. Những thiết kế như vậy đòi hỏi rất nhiều không gian trống, và chúng cũng tạo ra rất nhiều khói, có thể gây hại cho thực vật, xâm nhập vào nhà và gây trở ngại cho những người hàng xóm.

Trước khi bạn bắt đầu hoạt động tích cực của nhà kho, một thủ tục “hút thuốc” không có sản phẩm được thực hiện.Do đó, máy ảnh được cho ăn bằng mùi tự nhiên của lò sưởi và các sản phẩm sau đó sẽ có được hương vị và hương vị tốt nhất.