Electric smokehouse: loại và tính năng

Người hâm mộ thức ăn ngon sẽ không chống lại sự cám dỗ để thử một miếng thịt hoặc cá hun khói thơm trong một căn nhà khói. Thông thường, các thiết bị hút thuốc như vậy được thực hiện để sử dụng tại nhà một mình.

Lò khói điện thích hợp để nấu các sản phẩm thịt, cá, xúc xích và mỡ heo. Các công trình như vậy được sử dụng cho cả gia đình và để chuẩn bị các sản phẩm hút thuốc trong sản xuất. Khi chọn một nhà máy điện, bạn nên cân nhắc mục đích sử dụng của nó. Nếu hút thuốc không có kế hoạch để có một số lượng lớn các sản phẩm, nó là khá phù hợp với khói điện nhỏ, có thể tải lên đến ba kg sản phẩm. Mô hình tiên tiến phù hợp để nấu lên tới 15 kg thịt, cá, mỡ lợn hoặc xúc xích.Thiết kế như vậy thường được sử dụng trong các cửa hàng nhỏ hoặc nhà hàng. Để sử dụng trong công nghiệp, hãy chọn các mẫu được thiết kế ngay cả đối với 500 kg sản phẩm.

Khi chọn một nhà kho, cần tính đến sức mạnh của nó., bởi vì thời gian nấu của sản phẩm sẽ phụ thuộc vào nó. Đối với nhà sử dụng khói thuốc điện tử phù hợp hơn với tiềm năng 500-600 watt. Khi chọn một thiết kế lớn, nó là giá trị xem xét rằng nó có thể nấu nhiều sản phẩm trong đó, nhưng các mô hình như vậy không khác nhau về tính di động, họ rất khó để thực hiện một chuyến dã ngoại. Nếu nhà kho hút thuốc có TEN, thì nó không yêu cầu tạo ra một số điều kiện hoạt động nhất định. Khi cài đặt một thiết kế như vậy, điều quan trọng là có quyền truy cập vào một ổ cắm 220V.Thiết kế này rất thuận tiện cho việc sử dụng tại nhà.

Nhà máy điện có các ưu điểm sau:

• tuổi thọ lâu dài;
• nhỏ gọn - thiết kế không có trọng lượng rất lớn (khoảng 5 kg). Đơn vị này, kích thước và trọng lượng nhỏ, có thể dễ dàng vận chuyển cùng bạn trong xe hơi để đi ra ngoài tự nhiên, để chuẩn bị các món ăn thơm ngon trong đó;
• hoàn toàn an ninh;
• bằng cách sử dụng các công trình như vậy bạn có thể nhận được một sản phẩm ít calo, nấu ăn được thực hiện mà không cần thêm chất béo;
• trong quá trình chuẩn bị sản phẩm, không cần phải ở gần nhà kho. Sau khi thiết lập thiết bị, bạn có thể đi về doanh nghiệp của mình.

Khi lựa chọn một nhà kho là để tìm ra những mô hình phù hợp cho hút thuốc lá nóng và các tính năng của thuốc lá lạnh là gì. Nó là cần thiết để quyết định mô hình phù hợp để nấu xúc xích hoặc chất béo trong điều kiện của một căn hộ hoặc một ngôi nhà riêng. Khi xông khói theo cách nóng, nhiệt độ có thể lên đến + 120-150 độ, thời gian nấu của sản phẩm - lên đến vài giờ. Đối với việc hút thuốc lá lạnh, quá trình nấu sẽ lâu hơn. Để chuẩn bị các món ăn sẽ không phải là một, nhưng một vài ngày. Sản phẩm khói ở nhiệt độ thấp lên đến +25 độ. Thiết kế nhỏ phù hợp hơn cho ngôi nhà, họ có thể nấu tới 3 kg món ăn khói thơm.

Đó là giá trị xem xét những lợi ích của việc hút thịt hoặc cá trong một cách nóng. Với phương pháp này, các món ăn ngon hơn, như trong quá trình hút ẩm được lưu trữ trong các sản phẩm. Nhưng đã chuẩn bị món ăn theo cách này, nó không nên được lưu trữ trong một thời gian dài. Nếu không sử dụng chất bảo quản hoặc chất ổn định các món hun khói nóng không được lưu trữ trong một thời gian dài, nó là giá trị ăn các loại thực phẩm này trong vài ngày.Thức ăn có khói ở nhiệt độ từ +35 đến +150 độ, thường chọn nhiệt độ nấu tối ưu là +90 độ. Trong một đơn vị cho nhà hút thuốc được đặt tại một thời gian lên đến 5 kg tại một sức mạnh của 500-600 watt. Nếu các sản phẩm được tải một chút, thời gian nấu sẽ giảm và có thể là vài phút, và ở mức tải tối đa, nó đáng để chờ lâu hơn - khoảng nửa giờ.

Với phương pháp nấu ăn, thời hạn sử dụng của chúng có thể dài hơn nhiều. Các bữa ăn xông khói có thể được lưu trữ trong vài tháng. Trong quá trình nấu nướng, thịt được xông hơi ở nhiệt độ thấp lên đến +25 độ trong vài giờ, đối với cá, cần tăng nhiệt độ xử lý lên +40 độ. Trước khi khử trùng các sản phẩm, chúng phải được ướp muối tốt. Các mô hình hun khói lạnh thường phức tạp hơn. Họ nên được kết nối với mui xe. Các đơn vị cho hút thuốc lạnh chủ yếu là bất động, nhưng chúng có thể được trang bị các chức năng bổ sung như máy tạo khói lỏng.

Thành công có thể được gọi là thiết kế kết hợp. Mô hình này cho phép bạn nấu các món ăn theo cách nóng và lạnh.Bạn có thể tìm thấy các mẫu có thiết bị nguồn có thể tháo rời. Bạn có thể mang nó trên dã ngoại và nấu thức ăn trên lửa. Mô hình hai tầng được chia bên trong bởi các lưới mà trên đó các sản phẩm được đặt ra, cho phép bạn nấu đồng thời, ví dụ như thịt và rau hoặc sử dụng các công thức nấu ăn khác.

Khi lựa chọn một nhà kho, nó là giá trị xem xét những gì mô hình tồn tại, đọc đánh giá của người tiêu dùng và chọn một lựa chọn thuận tiện hơn và phù hợp đặc biệt cho từng khách hàng. Đánh giá theo những gì khách hàng nói, các mẫu thép không gỉ phổ biến phù hợp hơn cho sử dụng tại nhà, với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể nấu nhiều món ăn ở các nhiệt độ khác nhau. Khi lựa chọn một mô hình, bạn nên chú ý đến thể tích của nó, nắp đậy vừa khít với cơ thể và thông gió như thế nào.

Hầm khói Hanhi nhận được đánh giá tốt. Hanhi Phần Lan Smokehouse có sẵn trong 10, 20 và 30 lít. Các mô hình trên 20 lít được trang bị TEN điện. Vật liệu cho mô hình này là thép không gỉ với độ dày 2 mm, tất cả các sản phẩm đều có một chảo đặc biệt, nơi chất béo sẽ được thu thập.Trên trang bìa của cấu trúc có một nhiệt kế cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình hoạt động của thiết bị. Sử dụng một van ống khói đặc biệt, bạn không thể sợ mùi thịt hun khói trong phòng trong quá trình hoạt động của thiết bị. Mặc dù được đánh giá bởi các đánh giá, mùi khói trong phòng vẫn còn hơi hiện diện. Các sản phẩm khói trong nhà máy khói thuốc của Phần Lan Hanhi trong một giờ.

Đối với hun khói lạnh và nóng, bạn có thể chọn một nhà máy điện "Idyll". Sản phẩm trông giống như một tủ mà bảng điều khiển được cài đặt. Các đơn vị là thẳng đứng, cho phép nó chiếm ít không gian, không ít hơn so với tủ lạnh cỡ trung bình sẽ chiếm. Các đơn vị hoạt động từ mạng, cho điều này nó chỉ là cần thiết để kết nối nó. Khói có kích thước 500x600x1300 mm, trọng lượng của thiết bị là 9 kg. Đồng thời, các sản phẩm có trọng lượng 25 kg có thể được nạp vào thiết bị, tối đa mười lần tải có thể được thực hiện trong một ngày. Để chuẩn bị các món hun khói nóng, nó sẽ mất đến 3 giờ. Sử dụng phương pháp hút thuốc lá lạnh, nó sẽ mất 2-3 giờ để nấu các sản phẩm thịt và lên đến 90 phút cho các sản phẩm cá.

Sử dụng một nhà máy điện để sử dụng nhà không phải là khó khăn.Một thiết kế đơn giản như vậy cho phép bạn nấu các món hun khói tại nhà. Có thể chuẩn bị sản phẩm cả trong buồng xông khói đã hoàn thành và trong thiết bị được làm bằng tay.

Để làm cho thiết bị kéo dài lâu hơn nữa, bạn nên thực hiện theo các quy tắc sau:

• thường xuyên dọn dẹp nhà kho từ chất béo, cháy và bụi bẩn. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ các mùi không liên quan và loại bỏ quá trình đốt cháy tự phát của chúng;
• nó là cần thiết để cài đặt các thiết bị xa nguồn có thể đánh lửa, ở một nơi được bảo vệ từ gió;
• trái cây và cây rụng lá, chẳng hạn như anh đào hoặc alder, là phù hợp hơn cho mùn cưa. Không sử dụng mùn cưa lá kim, vì mùi hắc ín có thể làm hỏng hương vị của món ăn.

Làm cho một căn nhà khói không phải là khó khăn như nó có vẻ. Trên khói điện, bạn có thể nấu các món ăn ngon thay vì nhanh chóng. Phương pháp hút thuốc lạnh thích hợp hơn cho các loại thực phẩm béo, trong khi trong quá trình nấu các sản phẩm được hút thuốc bằng khói, và khói thừa chảy xuống. Cá, cánh gà và rau được nấu chín tốt nhất bằng cách sử dụng hun khói nóng. Ở nhiệt độ cao, một lớp vỏ sẽ hình thành trên các sản phẩm, và bên trong chúng sẽ vẫn còn mọng nước hơn.

Mặc dù cưa điện không phải là rất tốn kém, sự quan tâm chung trong họ đã phục vụ cho thực tế là giá của họ đã bắt đầu phát triển. Vì vậy, thật đáng để cố gắng xây dựng một nhà kho bằng tay của chính bạn. Thông thường cho các cơ sở có một tủ lạnh hoặc bếp. Nếu có thiết bị không hoạt động ở nhà, bạn có thể tự tạo thiết bị. Để làm cho một nhà kho của một bếp lò hoặc một tủ lạnh, nó là giá trị vẽ một bản vẽ.

Đề án thiết kế chi tiết sẽ giúp người mới làm chủ để làm cho một thiết bị tự chế.

Để tạo một thiết bị bằng chính tay bạn, bạn cần những điều sau đây:

• tháo thiết bị hệ thống làm mát, tháo vỏ;
• Khoan một lỗ ở phía trên của vỏ để lắp ống khói. Bạn có thể kết nối ống khói với ống, sau đó mang nó đến gần hơn. Nếu bạn làm mọi thứ đúng, bạn có thể hút thực phẩm trong phòng mà không có mùi khói;
• một bếp điện được đặt ở dưới cùng của vụ án, một pallet được đặt trên nó, nơi mùn cưa sẽ từ từ smolder;
• trên pallet với tấm mùn cưa, sẽ làm khô chất béo ra khỏi sản phẩm;
• để đặt hoặc treo các sản phẩm để nấu ăn, bạn phải lắp đặt lưới hoặc treo móc.

Trước khi bạn đặt các sản phẩm trong đơn vị hút thuốc, nó là giá trị chuẩn bị cho họ. Nếu bạn lấy cá để hút thuốc, bạn nên gặm nó và ngâm nó trong nước muối, mà bạn lấy một ly muối cho 4 kg cá. Cá thu hoặc cá thu được cọ xát bằng muối và được quấn bằng màng dính, ấn một cái nắp lên trên và giữ trong hai ngày. Sau đó, cá được sấy khô trong hai giờ, làm mát và đặt trên lưới để hút thuốc. Cá hun khói từ một đến ba giờ tùy thuộc vào kích cỡ của nó.

Để nấu thịt ngon ngọt, bạn nên chọn trước sản phẩm. Nếu các miếng thịt lớn, chúng phải được đun sôi trước và sau đó được đặt trong thiết bị. Trong cùng một cách họ sử dụng khi hút xúc xích tự chế.Thịt trong thiết bị nướng trong 2-6 giờ. Để rút ngắn thời gian nấu thịt, nó có thể được cọ xát với muối tươi. Để làm tổn thương bất kỳ sản phẩm nào nên cho đến khi nó được chuẩn bị đầy đủ, như khi tái chế sản phẩm khói trở nên không ăn được.

Đại sứ của sản phẩm có thể như sau:

• khô;
• ướt
• hỗn hợp

Với phương pháp khô, thời hạn sử dụng của sản phẩm có thể kéo dài đến hai tuần. Để có được thịt ngon ngọt và mềm, bạn nên sử dụng phương pháp nấu ăn ướt hoặc hỗn hợp.

Bạn có thể sử dụng nhà kho không chỉ trong tự nhiên hoặc ở sân trong, thường là các sản phẩm được hun khói trong các căn hộ, trên ban công. Trước khi bắt đầu phòng xông khói nên được kiểm tra trước. Để làm điều này, nó là giá trị kiểm tra nồng độ khói, cho dù có một ngọn lửa mở trong chảo, nơi mùn cưa được đổ, làm thế nào thuận tiện là những gratings cho các sản phẩm, hiệu quả của các yếu tố làm nóng. Trong quá trình làm việc, những người mới làm quen có thể gặp một số khó khăn.

Khi kết nối một thiết bị, điều quan trọng cần nhớ là trong quá trình hoạt động của một nhà máy điện, phải tuân thủ các quy tắc sau đây:

• Các sản phẩm trong quá trình nấu không nên tiếp xúc với tường hoặc lưới điện cực;
• các yếu tố điện khí phải được cách ly khỏi nhà ở;
• không chạm vào thức ăn bằng tay, kiểm tra sự sẵn sàng của họ trong quá trình nấu;
• tất cả các thành phần cần thiết phải được cách ly;
• độ ẩm không được vượt quá 80%;
• Nhiệt độ không khí trong phòng không được quá +25 độ.

Để biết thông tin về các loại và tính năng của buồng xông khói điện, xem video sau.