Hot Smoke Smokehouse: Bản vẽ và kích thước

Để thưởng thức các loại thịt hun khói thơm, nó không phải là tất cả cần thiết để mua chúng trong cửa hàng. Ngày nay, khói thuốc trong nước ngày càng trở nên phổ biến, khá dễ dàng để tạo ra từ các phương tiện ngẫu hứng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về các loại cấu trúc và phương pháp sản xuất của chúng.

Khói khói nóng là một cấu trúc trong đó các sản phẩm được chuẩn bị bằng cách xông khói với một lượng lớn khói. Hút thuốc là một trong những cách phổ biến nhất để nấu thức ăn, trong đó nó thu được một hương vị đặc trưng và thời hạn sử dụng lâu hơn.

Hút thuốc được thực hiện ở nhiệt độ 60 độ trở lên và tối ưu cho việc chuẩn bị các sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp.Quá trình này là khá nhanh và trông giống như mùn cưa mùn cưa hoặc chip với các sản phẩm treo từ trên cao.

Chắc chắn, những lợi thế của thiết kế này là nhiều hơn những bất lợi. Chúng tôi phân tích chúng theo điểm.

Lợi ích:

• sự đơn giản của thiết kế cho phép bạn làm cho nó ở nhà từ vật liệu phế liệu và trong một thời gian ngắn;
• có thể lắp đặt buồng xông khói bất cứ nơi nào tạo điều kiện tuân thủ các biện pháp an toàn cháy nổ;
• buồng lái di động có thể mang theo bạn để đi vào thiên nhiên;
• Khói mang thức ăn đến sự sẵn sàng khá nhanh chóng và không cần chế biến thêm thức ăn.

Chủ sở hữu của các cấu trúc như vậy hiếm khi tìm thấy khuyết điểm trong hoạt động. Điều duy nhất có thể được phân biệt so với khói thuốc là một số lượng lớn các chất gây ung thư trong quá trình nấu và thời hạn sử dụng của các sản phẩm nấu chín ngắn hơn.

Nếu khói thuốc được làm bằng kim loại mỏng, thì tuổi thọ của nó sẽ ngắn. Mặt khác, bạn có thể sử dụng thiết kế một vài mùa, và sau đó tạo ra một vật liệu phế liệu mới. Đủ khả năng nó chắc chắn sẽ không trúng.

Để làm cho một nhà kho khói chất lượng cao ở nhà với bàn tay của riêng bạn, bạn cần phải nhận thức rõ về cách nó hoạt động và nguyên tắc hoạt động của nó. Có lẽ yêu cầu chính là độ kín của cấu trúc. Nắp phải được thực hiện di chuyển để nó có thể dễ dàng loại bỏ và đưa vào, và khói thực tế đã không rời khỏi xây dựng trong khi nấu ăn.

Chúng tôi liệt kê các yếu tố chính của một nhà kho tự chế.

• Không có vấn đề gì năng lực được lựa chọn cho các cơ sở của các smokehouse, nó sẽ cần một đứng hoặc chân cho sự ổn định.

• Để sửa chữa các sản phẩm bên trong bạn cần một cái lò nướng hoặc móc treo (cho cá hoặc thịt).
• Dưới lưới tản nhiệt, bạn phải đặt một pallet đặc biệt, chất này sẽ tiêu hao chất béo. Nếu không, nó sẽ nhỏ giọt trực tiếp lên gỗ và đốt cháy, và điều này có thể ảnh hưởng xấu đến chất lượng của sản phẩm.
• Để duy trì các điều kiện nhiệt độ cần thiết, cần phải có nhiệt kế. Cũng trong quá trình cài đặt, nó là cần thiết để cung cấp rằng khói bao phủ các sản phẩm đồng đều từ tất cả các bên.

Sơ đồ thông thường của nhà kho đơn giản nhất được trình bày dưới đây.

Trước khi hút thuốc lần đầu tiên, bạn nên tự làm quen với thông tin quan trọng về việc lựa chọn sản phẩm và chuẩn bị cho hút thuốc.

• Đừng quên rằng thịt có một kết cấu khá mềm. Để ngăn không bị phân hủy trong quá trình nấu, mỗi miếng phải được buộc bằng một sợi dây hoặc sử dụng lưới đặc biệt. Chúng tôi thấy một mạng lưới tương tự khi mua thịt hoặc cá hun khói.
• Để làm cho nó dễ dàng hơn cho bạn để làm sạch khay, bạn có thể che nó bằng giấy trước khi nấu. Vì vậy, chất béo sẽ không tích lũy trên đó và đốt cháy. Và lá, lần lượt, sẽ hoàn toàn không can thiệp vào quá trình hút thuốc và sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm, vì nó hoàn toàn truyền nhiệt. Sau khi hoàn thành công việc, lá chỉ đơn giản là loại bỏ và bỏ đi. Các pallet vẫn thực tế sạch sẽ.
• Để chuẩn bị cá cho hút thuốc, thường xuyên nhất nó được cọ xát với muối thô với việc bổ sung các loại gia vị. Các giống cá béo được bọc trong giấy da và được đặt trong nước muối mạnh trong vài giờ.

• Phần lưng của cá béo (balyk) cũng được cọ xát bằng muối thô, được bọc trong gạc, sau đó ngâm trong nước để loại bỏ lượng muối dư thừa. Và chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu quá trình hút thuốc.
• Đối với việc hút thuốc, bạn chỉ nên mua cá tươi và tự chuẩn bị. Có một số dấu hiệu cho thấy, tốt hơn là nên tránh mua cá: mắt bị trũng, mang màu xám, bụng bị sưng, thịt quá mềm ở mặt sau. Nếu khi bạn nhấp vào cơ thể của cá vẫn còn một vết lõm, điều này cho thấy sự bất thường của nó và một sản phẩm như vậy không hoạt động hết sức ngon, cho dù nó được hút thuốc một cách chuyên nghiệp đến mức nào.
• Nếu bạn cần một kết quả tốt, hãy chắc chắn để xem xét tất cả các yếu tố cần thiết. Đây là chất lượng và độ tươi của sản phẩm, thành phần của nước xốt và thời gian ngâm, chất lượng và nguồn gốc của mùn cưa để đánh lửa.

Để có được loại thịt ngon ngọt và ngon nhất mà không có bất kỳ mảng bám nào, nó đáng để gói nó trong gạc ướt trước khi nấu. Sau khi hoàn thành việc hút thuốc gạc chỉ đơn giản là loại bỏ, và thịt là sạch sẽ và ngon ngọt.

Có một số quy tắc phổ quát hơn sẽ giúp người hút thuốc mới làm quen.

• Thời gian của marinating sản phẩm là tỷ lệ nghịch với thời gian chuẩn bị của nó. Điều này có nghĩa là thịt còn nằm trong nước xốt, thì nó sẽ càng nhanh hơn.
• Sản phẩm sẽ nấu nhanh hơn nếu chúng không được ngâm trong tủ lạnh, nhưng trong phòng có nhiệt độ phòng.

• Các loại cây ăn quả được thêm vào nhiên liệu chính sẽ cung cấp cho các sản phẩm một hương thơm dễ chịu đặc biệt.
• Tuổi thọ của nhà máy trực tiếp phụ thuộc vào độ dày của tường. Nó là hợp lý rằng một thiết bị với các bức tường 2 mm trở lên sẽ kéo dài hơn nhiều so với cùng, nhưng với độ dày 1 mm.
• Khi tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn an toàn, việc hút thuốc trong một căn hộ của thành phố có thể không kém chất lượng để hút thuốc trong tự nhiên. Trong trường hợp đầu tiên, kết luận bắt buộc của ống khói trong cửa sổ.
• Để ngăn chặn sự xuất hiện của vị đắng trong thịt, nó là cần thiết theo thời gian để mở buồng và phát hành thêm khói. Điều này đề cập đến bất kỳ loại thuốc lá và bất kỳ thiết kế của nhà kho.

Vì một số lý do, nhiều người sành ăn chỉ liên kết cá và thịt với hút thuốc. Và vô ích, bởi vì bạn có thể hút một lượng lớn sản phẩm. Ví dụ: rau, trái cây, nấm, quả hạch và hơn thế nữa. Mận nổi tiếng và yêu quý chỉ là hun khói và mận khô. Bạn cũng có thể hút khoai tây, hành tây, cà rốt và củ cải đường. Kết hợp chúng với thịt và mặc quần áo ngon, bạn có thể nấu một món salad đặc biệt và rất ngon.Sau khi thực hiện một phiên bản đi bộ đường dài của nhà kho, bạn có thể nấu nấm trực tiếp trong tự nhiên.

Hút thuốc lá là độc lập có thể thực hiện theo hai cách: với sự giúp đỡ của các thiết bị điện hoặc các cấu trúc nằm phía trên ngọn lửa.

Trong phương án đầu tiên, chỉ cần đặt nhiên liệu dưới dạng mùn cưa hoặc chip, thiết lập chế độ mong muốn.

Trong phương án thứ hai, quá trình nấu ăn khó khăn hơn. Khói để làm vườn, làm việc trên gỗ, có thể được mua ngoài kệ hoặc làm từ bất kỳ vật chứa kim loại nào.

Chúng tôi đã nói về các tính năng của nhà kho tự chế, bây giờ nó là đáng giá để lưu trú chi tiết hơn về phiên bản điện. Nó chắc chắn sẽ rất thú vị đối với những người hút thuốc muốn hút các sản phẩm yêu thích của họ ngay trong căn hộ.

Ưu điểm của buồng xông khói điện:

• Khả năng hút nhanh các sản phẩm cần thiết trong căn hộ.
• Không cần lửa, chỉ cần bật thiết bị trong ổ cắm, sau khi đặt nhiên liệu và sản phẩm.
• Thiết kế nhỏ gọn phù hợp trong bất kỳ tủ bếp.

• Trong các sản phẩm electrocoptile được chuẩn bị một cách nhanh chóng đủ. Do thực tế là nắp hoàn toàn tiếp giáp với buồng hút thuốc, tất cả nhiệt vẫn còn bên trong và toàn bộ quá trình có thể được đóng gói trong 30-40 phút.
• Hoàn thành hầu hết các mô hình cung cấp cho sự hiện diện của một máy phát khói và khóa thủy lực.
• Nhiệt độ có thể được điều khiển dễ dàng bằng tay, giúp bảo vệ chống lại các giọt đột ngột.
• Giá sẵn có.

Như bạn có thể thấy, đây là một lựa chọn lý tưởng cho cư dân thành phố. Nguyên tắc hoạt động của một nhà kho như vậy là tương tự như các loại khác - độ kín, nguồn nhiệt, chảo nhỏ giọt, nướng / móc cho sản phẩm.

Ngoài ra còn có một cái nhìn như khói tự động. Nguồn nhiệt trong chúng cũng đóng vai trò như điện, nhưng chúng khác nhau với khối lượng lớn các sản phẩm được nạp (lên đến 200 kg) và được sử dụng chủ yếu trong các nhà hàng và sản xuất thực phẩm. Các cấu trúc như vậy thường được nhúng, vì không cần phải di chuyển chúng.

Ưu điểm của việc hút thuốc tự động có thể là do dễ sử dụng, bởi vì các cấu trúc như vậy không yêu cầu giám sát liên tục trong khi nấu hoặc bất kỳ loại đặc biệt nàokỹ năng. Người ta chỉ chọn chế độ, và bản thân nhà kho sẽ tự chuẩn bị món ăn thích hợp trong một thời gian rất ngắn. Chỉ tiêu cực là giá cao của các mô hình để sử dụng trong nước.

Nhiều mô hình mua được trang bị một con dấu nước. Khi quyết định một mô hình, điều quan trọng là phải hiểu mục đích của phần này.

Hydrolock là một chi tiết hình chữ U nằm ngang từ một mặt cắt kim loại. Thông thường nó được đặt với phần mở lên trên và không có bất kỳ phân vùng nào. Việc đóng cửa chính nó có thể được hàn bên ngoài (thường xuyên hơn) hoặc bên trong bể. Tối ưu là vị trí của nó bên ngoài. Điều này cho phép bạn thêm ít nước hơn, vì nó không bay hơi quá nhanh.

Nắp cửa khói phải vừa với rãnh của cửa trập. Nước bảo vệ chống lại sự xâm nhập của không khí vào trong cấu trúc. Điều này là rất quan trọng, bởi vì nếu không mùn cưa có thể bùng lên rất nhanh chóng. Các hydrolock cung cấp một kết luận của một khói chỉ thông qua một đường ống đó là quan trọng và thuận tiện tính năng khi sử dụng các nhà kho hút thuốc trong căn hộ. Thêm vào đó, phần này cung cấp một xương sườn cứng thêm, do đó làm giảm nguy cơ biến dạng của buồng dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao.

Bây giờ nó là giá trị phân tích chi tiết vai trò của nhiệt kế trong quá trình hút thuốc. Thật vậy, thời gian nấu các sản phẩm thực phẩm trực tiếp phụ thuộc vào mức độ không khí nóng bên trong buồng xông khói. Nó cũng được biết rằng mỗi giai đoạn chuẩn bị đòi hỏi mức độ nhiệt độ của riêng mình.

Ví dụ, khi nấu cá trong 20 phút đầu tiên, nó nên được giữ ở nhiệt độ 35-40 độ, sau đó giữ cho một nửa giờ ở nhiệt độ 90 độ. Và ở giai đoạn cuối của việc hút thuốc lá, nhiệt độ tăng lên đến 130 độ. Đương nhiên, không thể kiểm soát quá trình mà không cần nhiệt kế, bởi vì ngay cả một độ lệch nhỏ so với nhiệt độ sẽ rất có thể không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm hoàn thiện một cách tốt nhất.

Ngoài ra, chỉ cần nhìn hoặc cảm thấy thịt, nó là khá khó khăn để xác định mức độ sẵn sàng của nó. Và với sự giúp đỡ của một nhiệt kế đặc biệt, bạn có thể đo nhiệt độ bên trong mảnh. Thịt bò được coi là nấu chín hoàn toàn ở 75 độ, thịt cừu và gia cầm - tương ứng ở 85 và 90 độ.

Có nhiệt kế đặc biệt với một cơ thể 30 cm để làm việc với thịt và cá. Cài đặt nó trong nhà kho, hãy chắc chắn để chăm sóc rằng nó được phân lập từ kim loại.Để cách nhiệt, bạn có thể sử dụng nút chai rượu thông thường.

Phạm vi quy mô của nhiệt kế cho khói thuốc nên lên đến 200 độ. Có kiến ​​thức và kỹ năng cần thiết, bạn có thể hiển thị các chỉ số trên màn hình điện tử riêng biệt. Nhưng thông thường, người hâm mộ không làm điều này, và các mô hình đã mua đã có tiền thưởng như vậy.

Những người hút thuốc có kinh nghiệm thường mua một loại nhiệt kế đặc biệt có pin dài để ngâm trong thịt với chiều dài khoảng 15 cm và phạm vi lên tới 400 độ.

Nó cũng được khuyến khích để mua một cặp nhiệt kế: đầu tiên để cài đặt trên nắp của nhà kho, và thứ hai để đảm bảo kiểm soát sự sẵn sàng của thịt trong quá trình hút thuốc.

Đôi khi trong một buồng khói đặt bộ điều nhiệt. Đây là một cảm biến mà bạn có thể điều chỉnh sức nóng.

Đối với các thiết bị của nhà máy khói đơn giản nhất sẽ không cần một chiếc xe tăng đặc biệt. Tất cả những gì bạn cần là một bếp gas, một cái nắp vắt qua nó, một tấm thép hoặc một hộp thực phẩm đóng hộp.

Quy trình này rất đơn giản: các sản phẩm bị treo dưới mui xe, bên dưới chúng được đặt một thùng chứa chất béo. Tiếp theo, lấy một lượng nhỏ khoai tây chiên trong một đĩa kim loại và đặt nó vào lửa cho đến khi có sương mù xuất hiện.Sau đó, bạn cần phải giảm nhiệt và đảm bảo rằng khói đi vào mui xe. Trên thực tế, đây là toàn bộ quá trình. Đúng vậy, theo cách này nhiều sản phẩm khó tích lũy.

Một nhà kho được làm từ một tủ lạnh cũ có thể khá thiết thực. Làm cho nó là khá đơn giản: bạn cần phải thoát khỏi máy nén, tủ đông và toàn bộ lớp lót bên trong của nhựa. Kết quả là, chỉ nên có một thân kim loại trong đó buồng khói và ống khói được gắn vào.

Một sơ đồ gần đúng của buồng xông khói từ thân tủ lạnh trông như sau:

Nhiên liệu được đặt trên các trang web của ngăn rau và đun nóng với một bếp điện. Truy cập không khí được cung cấp thông qua đường ống.

Thiết kế này có sai sót có thể ảnh hưởng đến lựa chọn.

• Tiêu thụ điện năng. Để làm nóng các con chip đủ mạnh, bạn cần một bếp điện mạnh mẽ. Tủ lạnh được làm từ thép có độ dẫn nhiệt thấp.
• Trong thiết kế này, khá khó điều chỉnh lượng nhiệt và duy trì nhiệt độ tối ưu.

Một lựa chọn khác cho việc sử dụng các thiết bị gia dụng - thiết bị xông khói từ một máy giặt cũ.Trong trường hợp này, buồng xông khói sẽ là một cái bể. Tiến hành các công việc chuẩn bị, bạn cần phải mở rộng các lỗ từ dưới trục động cơ (khói sẽ đi ra khỏi nó) và trang bị cho lỗ cống để chất béo chảy qua nó.

Một nhà kho nhỏ gọn cầm tay rất hữu ích trong các chuyến đi chơi dã ngoại. Một sơ đồ chi tiết cho các thiết bị của thiết kế này được thể hiện trong hình bên dưới. Nó có thể được đặt trên bất kỳ nguồn khói nào. Bạn cũng có thể đào một lò sưởi với một ống khói, nó không mất nhiều thời gian. Thiết kế này có thể được sử dụng cho cả xông khói lạnh và nóng.

Một sơ đồ đơn giản cho các thiết bị của nhà kho trên lò than.

Đừng sợ rằng khói từ kebab có liên quan đến việc hút thuốc các sản phẩm khác. Điều này sẽ không chỉ làm hỏng chúng, mà còn cung cấp cho họ một piquancy đặc biệt.Nhiều người yêu thích cá và rau hun khói thích nấu chúng theo cách này.

Thông thường, các thiết kế cố định kết hợp giữa lò than với một nhà kho.

Tính năng chính của họ là việc sử dụng không gian trống theo thịt nướng và, trên thực tế, việc thiếu tính di động. Làm việc với một nhà kho như vậy, bạn không thể lo lắng về sự nóng lên được thống nhất, và bạn có thể đặt hầu như bất kỳ container vào buồng hút thuốc.

Quyết định để có được một lò tương tự, nó là giá trị suy nghĩ về vật liệu cho sản xuất của nó. Và đây là một mẹo rất quan trọng: chắc chắn không đáng làm cho toàn bộ gạch phức tạp. Điểm không phải là ngay cả trong chi phí cao, nhưng trong độ xốp của gạch. Khói từ các sản phẩm khác nhau và độ ẩm tích tụ bên trong khối xây và cuối cùng gạch sẽ bị thối. Kết quả là, sau một vài mùa, nhà xông khói có thể bắt đầu phát ra một mùi khó chịu mạnh mẽ.

Do đó, đối với các cấu trúc như vậy, lựa chọn tốt nhất là trang bị buồng xông khói bằng sắt. Và phải đối mặt với gạch có thể được thực hiện như là một trang trí. Tùy chọn này có thêm một điểm cộng nữa: buồng hút thuốc hút từ kim loại có thể được chuyển nếu cần thiết.

Về mặt lý thuyết, bạn có thể xây dựng một nhà kho từ bất kỳ thiết bị gia dụng nào trong tầm tay: két an toàn cũ, chảo lớn, xô hoặc cơ thể từ thịt nướng. Ngoài ra, có một vài miếng gỗ dán và một vài khúc gỗ khô, bạn có thể trang bị một buồng thử nghiệm chỉ trong một vài giờ. Và đã được dựa trên kết quả của việc hút thuốc đầu tiên, người ta có thể rút ra kết luận về cách thiết thực và thú vị của thiết bị của một căn nhà khói thực sự bền vững.

Việc thiết kế một nhà kho trong tương lai nên bắt đầu với một định nghĩa rõ ràng về mục đích hoạt động của nó. Đó là, biết bao nhiêu sản phẩm sẽ được hút thuốc và bao lâu, bạn có thể mong đợi kích thước gần đúng của cấu trúc.

Ví dụ, thân thịt gà trung bình là 30x20x20 cm, để khói bay tự do, khoảng cách giữa các sản phẩm được đặt bên trong nên khoảng 6-7 cm Khi tính kích thước của nhà kho theo chiều dọc, cần tính đến khoảng cách từ nhiên liệu đến palet, từ pallet đến thân thịt và từ thân thịt lên nắp.

Các tính toán tương tự cần được thực hiện cho cá, rau và bất kỳ thực phẩm nào khác mà bạn dự định nấu. Nếu nghi ngờ, tốt hơn là nên sử dụng các mô hình phổ biến nhất - đây là những cấu trúc nhỏ theo chiều dọc của hình chữ nhật.

Tập trung vào kế hoạch dưới đây, bạn có thể ước tính kích thước của nhà kho đã hoàn thành, có tính đến tất cả các chi tiết mà nó nên bao gồm:

Một yếu tố quan trọng khác cần xem xét ở giai đoạn thiết kế là vị trí. Kích thước của cấu trúc phụ thuộc trực tiếp vào nơi mà nó sẽ được áp dụng.

Nếu việc sử dụng nhà kho được cung cấp trong khu vực tư nhân và không có kế hoạch sử dụng nó trên chuyến dã ngoại, bạn có thể chọn một cấu trúc ba chiều với trọng lượng lớn. Kích thước tiêu chuẩn của nhà kho được mua là khoảng 50x30x30 cm và độ dày thành là 2 mm.

Trong một thiết kế với kích thước như vậy, nó là thuận tiện để nấu cả cá lớn và nhỏ.

Khi chọn một nhà kho để nấu ăn trong căn hộ, điều quan trọng là phải chú ý đến kích thước của bếp. Các thông số của một bếp thông thường là khoảng 50x60 cm, có nghĩa là tốt nhất sẽ là một nhà kho khói 45x25x25 cm sẽ thuận tiện để đặt trên bếp, điều này sẽ tạo thuận lợi cho quá trình và nâng cao chất lượng của sản phẩm.

Đối với nhà kho di động, kích thước tối ưu sẽ là 45x25x25 cm với độ dày thành 1,5 mm. Các thông số này sẽ cho phép phục vụ trong một thời gian dài, mà không cần thêm khối lượng dư thừa. Đối với một nhà kho di động, bạn nên mua một gian hàng để không lãng phí thời gian lắp đặt mỗi lần.Đứng có thể được bao gồm trong gói, nhưng nó rất dễ dàng để làm cho nó cho mình.

Ví dụ, nếu bạn chỉ muốn thử hút thuốc, ví dụ, vài lần trong năm, bạn có thể an toàn chụp phiên bản kinh tế với các bức tường 1 mm. Tuổi thọ của một nhà máy như vậy với việc sử dụng hiếm và chất lượng chăm sóc có thể khá dài. Nhưng tùy chọn này không thích hợp cho việc hút thuốc thường xuyên.

Để cải thiện chất lượng, bạn cũng có thể lắp đặt quạt lớn gần nguồn nhiệt. Điều này sẽ làm tăng lượng khói nóng trong quá trình hút thuốc. Với nó, sản phẩm nhanh chóng đạt được sự sẵn sàng và làm giàu mùi thơm khói.

Trong phần này, chúng ta sẽ xem xét các mô hình hun khói được chữa khỏi khói phổ biến nhất (rẻ và không quá nhiều) và làm nổi bật những ưu điểm và nhược điểm chính của chúng. Dựa trên thông tin này, cuối cùng bạn có thể quyết định nên mua một cấu trúc đã hoàn thành hay vẫn cố tự mình xây dựng nó.

Nhà kho này có lớp phủ chất lượng cao có khả năng chịu nhiệt, không bị tróc ra khỏi cơ thể khi bị nung nóng. Thiết kế hoạt động trên nguồn điện (220V) và có đèn báo trong bộ.Khả năng điều chỉnh điện cũng được cung cấp.

Phòng xông khói có thiết bị sưởi điện dạng ống có thể tháo rời giúp dễ dàng tháo ra trước khi bắt đầu cháy. Lò nướng có ba cấp độ cùng một lúc - bạn có thể nấu nhiều loại thực phẩm cùng một lúc.

Lợi ích:

• giá tương đối thấp (lên đến 4.000 rúp);
• thân và vỏ chịu nhiệt;
• dây đủ dài để không sử dụng dây nối;
• ba mức của lưới có thể tháo rời;
• nhỏ gọn - kích thước của nhà kho chỉ có 40 đến 50 cm;

• thể tích không gian bên trong được sử dụng là 20 lít;
• khả năng hoạt động trên lửa;
• trọng lượng khá nhỏ - 7 kg;
• khả năng điều chỉnh sức mạnh của khói;
• tiêu thụ điện năng đủ kinh tế (800 W);
• Các thiết lập bao gồm một tiền thưởng tốt đẹp - một cuốn sách với công thức nấu ăn ẩm thực. Đối với người mới bắt đầu, nó sẽ rất hữu ích.

Nhược điểm:

• sơn có thể bóc vỏ với sử dụng thường xuyên;
• không có ống để loại bỏ khí thừa.

Mô hình này trông khá chuẩn.

Nhà kho này có tải trọng ngang và hoàn hảo cho vị trí, ví dụ, trên ban công của một căn hộ dân cư.

Các lưới thực phẩm được đặt ở 2 tầng, dưới chúng là một khay mỡ lớn và một lò sưởi điện hình ống. Để chuẩn bị đầy đủ 1 kg cá trong thiết kế này sẽ mất 40 phút. Nắp được trang bị tay cầm có tay cầm bằng gỗ, mà bạn có thể cầm nó một cách an toàn mà không sợ bị cháy.

Lợi ích:

• một nơi tải khoảng 2 kg sản phẩm;
• thiết kế được trang bị chân kim loại kháng;
• các tay cầm được đặt theo cách này, nhưng buồng xông khói có thể được mang ngay cả trong trạng thái được làm nóng;
• nhỏ gọn - kích thước bằng 25 x 50 cm;
• trọng lượng chỉ 5,5 kg;
• Bạn có thể thay đổi sự sắp xếp của các lưới bên trong nhà khói, ví dụ, tạo một tầng ở giữa hoặc hai ở trên và dưới;
• công suất cao (1100 W) đảm bảo sự sẵn sàng nhanh chóng của bất kỳ món ăn nào.

Nhược điểm:

• một căn nhà như vậy không có giá cả phải chăng cho tất cả mọi người: chi phí trung bình khoảng 12.000 rúp;
• cơ thể được nhanh chóng phủ một lớp chất béo, rất khó để rửa nó;
• kể từ khi các cửa hàng cho các máy sưởi nằm trong nắp, có một khả năng khói vào phòng;
• do các chân cụ thể của buồng xông khói có thể trượt, đứng trên một bề mặt nhẵn.

Trong đánh giá của nhà kho trong nước, mô hình này có thể được gọi là tốt nhất, vì nó được trang bị một con dấu nước. Ông, lần lượt, cho phép quá trình hút thuốc trong căn hộ mà không cần sử dụng lửa. Lò sưởi là bếp lò thông thường.

Bao gồm là một nắp đậy phù hợp trong các khe đặc biệt. Nước có thể được đổ xung quanh chu vi của nó để đóng dấu cấu trúc và ngăn chặn khói đi vào phòng. Một ống cũng được cung cấp để hút khói ra ngoài cửa sổ.

Lợi ích:

• cơ thể được làm bằng thép với độ dày 2 mm đánh dấu 430, có nghĩa là nó là hoàn toàn an toàn để nấu ăn bất kỳ thực phẩm;
• nhỏ gọn - kích thước của 50x30x30 cm được cung cấp đặc biệt cho việc đặt một nhà kho trên bếp;
• con dấu nước bảo vệ chống lại sự rò rỉ khói từ khói thuốc;
• sự hiện diện của hai lưới thép có thể được đặt đồng thời;
• kẹp đặc biệt được thực hiện để dễ dàng loại bỏ các gratings;
• Bao gồm là một gói với alder.

Nhược điểm:

• thiếu đứng để nấu ăn trên than;
• không có khả năng mang khói thuốc trong khi nấu, vì tay cầm của nó rất nóng trong quá trình;
• không phải là giá cả phải chăng nhất - 7000 rúp;
• Nó không thích hợp để hút các loại thực phẩm nhỏ, quả mọng hoặc nấm, bởi vì các lưới bên trong có que hiếm và các sản phẩm sẽ chỉ rơi ra ngoài.

Nhưng để mang theo một nhà kho như vậy cung cấp một trường hợp đẹp và thuận tiện:

Mô hình này lý tưởng cho các buổi dã ngoại trên đường phố trong một công ty lớn. Nó được trang bị các bộ phận gấp và túi đựng, giúp việc vận chuyển của nó trở nên rất thuận tiện.

Lợi ích:

• giá cả hợp lý - 4300 rúp;
• trọng lượng nhỏ 6 kg làm cho thiết kế thuận tiện ngay cả khi mang theo thủ công;
• bền trường hợp không thấm nước bao gồm;
• nhỏ gọn - kích thước là 31x7,5x49 cm;
• tất cả các bộ phận kim loại đều được làm bằng thép không gỉ;
• nhà kho như vậy có thể được sử dụng như một lò than;
• chiều cao của kết cấu lắp ráp chỉ là 20 cm;
• một tab có thể chứa tối đa 3 kg sản phẩm.

Nhược điểm:

• tay cầm trên nắp nóng lên nhanh chóng;
• các bức tường chỉ dày 0,8 mm, mà không thể đảm bảo một cuộc sống phục vụ lâu dài với việc sử dụng thường xuyên;
• nó chỉ được áp dụng để hút thuốc lá nóng.

Nhưng với những đột biến hiếm hoi vào thiên nhiên, lựa chọn này sẽ biện minh cho tất cả hy vọng và hoàn thành nhiệm vụ chính của nó.

Phòng xông hơi này được thiết kế cho những người yêu thích thịt xông khói hun khói, pho mát và rau quả. Thiết kế phù hợp cho việc hút thuốc nóng và lạnh, bao gồm máy phát khói và máy nén. Lượng khói trong thiết kế này có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi công suất quạt.

Lợi ích:

• trường hợp nhà kho hút thuốc được phủ bằng polyme;
• chi phí chỉ là 3000 rúp;
• buồng hút 32 lít;
• trọng lượng thấp của cấu trúc chính - 3,7 kg, cộng với máy phát khói - 1,2 kg;
• Sản phẩm có thể được đặt ở hai cấp độ.

Nhược điểm:

• trường hợp nhựa và bộ điều chỉnh khó có thể được gọi là đáng tin cậy và bền vững;
• không đủ độ cứng cơ thể do độ dày của thép là 0,8 mm;
• không bao gồm đứng.

Một nhà kho như vậy không giống như một thiết kế tự chế tiêu chuẩn.

Dưới đây là các mô hình phổ biến nhất của sản xuất trong nước. Nếu bạn muốn, tất nhiên, bạn có thể thử đặt hàng một cái gì đó tương tự ở Trung Quốc hoặc các nước khác, nhưng điều này có những bất tiện riêng của nó. Trước khi bưu kiện đến, đơn vị không thể được xem xét và xác minh chính xác rằng tất cả các bộ phận đều có mặt. Khi lựa chọn, bạn cũng có thể nghĩ rằng các nhà sản xuất trong nước biết rõ thị hiếu và sở thích của người dân của họ, có nghĩa là họ có thể mang tất cả những ý tưởng này vào cuộc sống.

Những người yêu thích chân tay thường làm nhà kho của chính họ. Nó là khá đơn giản để làm cho nó cho mình, các vật liệu nhiều hơn bạn có thể chọn khác nhau nhất: một viên gạch, tấm thép, một xô hoặc một thùng kinh tế bình thường.

Bạn sẽ cần 2 tấm kim loại với độ dày khoảng 2 mm, thiết bị đo lường, máy hàn, tiếng Bungari. Các tham số có thể được thực hiện hoàn toàn bất kỳ. Nó là quan trọng hơn nhiều để thấy trước sự không thấm của container khói.

Trước tiên, bạn cần cắt tấm thành 4 phần bằng nhau. Sau đó, chúng phải được hàn ở một góc bên phải và làm thế nào tất cả các đường nối phải được đun sôi để xây dựng là kín. Sau đó, đáy được hàn với cấu trúc hình học này.

Sau đó bao gồm được thực hiện. Nó cũng đòi hỏi 4 tấm thép. Nhưng về kích thước, nắp phải lớn hơn một chút so với hộp trước đó, để nó có thể dễ dàng đặt trên nhà kho. Sau khi kiểm tra kích thước của nắp được hàn vào hộp chính.

Bước cuối cùng sẽ là sản xuất bao tay cầm và hai cấp bằng que. Trên đầu tiên (dưới cùng) sẽ có một pallet mà trên đó chất béo nên chảy.Thứ hai sẽ chứa móc cho sản phẩm.

Smokehouse đã sẵn sàng! Một bếp điện sẽ hoạt động như một máy phát nhiệt ở đây, nhưng nếu bạn cần tăng nhiệt độ hút thuốc, bạn có thể tạo ra lửa.

Lò hút thuốc đôi khi được đặt bên trong thùng. Nó chiếm khoảng một phần ba không gian bên trong, trong khi vị trí chính được phân bổ dưới phòng hút thuốc. Hai ngăn này được ngăn cách bằng một tấm kim loại dày khoảng 3 mm, được hàn vào tường. Cùng một tờ sẽ phục vụ như là dưới cùng của cấu trúc.

Đề án này mô tả chi tiết cơ chế lắp ráp một nhà kho tự chế từ thùng:

Để đảm bảo việc tiếp cận không khí vào lò, cần phải khoan đáy và cần phải thực hiện một số lỗ. Ash sẽ đi qua những lỗ này. Cánh cửa cho cái hộp được cắt ở đáy thùng. Thông thường, kích thước của nó thay đổi khoảng 20 cm đến 30 cm Bạn cũng cần phải cung cấp một nơi mà các ống khói sẽ đi ra.

Các hành động khác tương tự như phiên bản trước: pallet thiết bị, lưới, nắp và móc cho sản phẩm. Để luôn luôn theo dõi nhiệt độ hút thuốc, bên cạnh thùng bạn có thể lắp đặt một nhiệt kế cơ học.Điều này sẽ giúp ích cho những người mới bắt đầu sử dụng nhà kho và không có đủ kinh nghiệm. Trong trường hợp không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng cách phun các giọt nước: ở nhiệt độ thích hợp, nó sẽ không bay hơi.

Để làm cho một nhà xông khói từ một cái xô, bạn cần phải che nó bằng mùn cưa và đặt một cái vỉ trên nó. Trong phần rộng nhất của thùng, cần phải khoan lỗ và chèn các thanh bằng móc cho thức ăn vào trong thùng hoặc trang bị lò. Chi tiết của quá trình được thể hiện trong bản vẽ:

Lỗ cũng cần thiết trong nắp để hút qua chúng. Ở nhiệt độ trung bình, các món ăn đơn giản trong thiết kế này có thể được chuẩn bị rất nhanh chóng: từ 30 đến 60 phút.

Đừng quên rằng bạn không cần phải duy trì một ngọn lửa mạnh. Đối với nấu ăn đòi hỏi mùn cưa mùn cưa. Khi nhiên liệu bắt đầu lạnh hơn, đó là thời gian để đặt các sản phẩm bên trong nhà kho và đóng nắp.

Theo nguyên tắc hoạt động, nhà máy gạch không có gì khác biệt so với các nhà máy khác. Thay vì trang bìa thông thường trong nó thường cài đặt một cánh cửa gỗ. Ngoài ra, xây dựng gạch đòi hỏi một nền tảng vững chắc.

Kích thước của buồng xông khói sẽ phụ thuộc vào khối lượng sản phẩm để nấu ăn. Trong mọi trường hợp, bản thân máy ảnh phải lớn hơn ít nhất 2 lần so với hộp đèn. Đất xung quanh buồng khói gạch phải được đóng kín.

Một ống dẫn khí cũng là cần thiết, các đường giao nhau trong đó được bảo vệ tốt hơn bởi một tấm. Có một biến thể của sự sắp xếp của hệ thống thoát nước trên ống dẫn. Để duy trì độ kín dưới nắp bạn cần đặt một cái vải bố.

Đề án xây dựng nhà máy gạch khói:

Ngay cả từ một xi lanh khí làm cho đèn khói tự chế là dễ dàng hơn nhiều so với nó có vẻ.

Bước đầu tiên và quan trọng nhất - bạn cần giải phóng tất cả khí chứa trong xy lanh. Để làm điều này, bạn có thể mang nó đến một nơi hoang vắng và ngắt kết nối van. Để đảm bảo rằng không có khí bên trong, nó là đủ để nhúng van trong nước: trong trường hợp không có bong bóng, xi lanh có thể được coi là an toàn. Tiếp theo, bể được rửa từ bên trong bằng nước sạch.

Bây giờ từ xi lanh, bạn có thể bắt đầu làm cho một nhà kho. Để làm điều này, các bức tường được cắt cho các thiết bị cửa (nó phải là khá lớn), bản lề được hàn và một nửa của dưới cùng là xẻ.Nguồn nhiệt trong một căn nhà khói như vậy thường là bếp điện, trên đó các pallet với các sản phẩm ở nhiều cấp độ được đặt.

Đề án chi tiết thiết bị nhà kho trong một bình gas.

Mẹo điều hành.

• Như nhiên liệu, alder và juniper là phù hợp nhất. Họ tạo ra khói hoàn hảo để hút thuốc. Các lựa chọn thay thế là gỗ sồi, anh đào hoặc lê. Nếu sự lựa chọn là nhỏ, ưu tiên luôn luôn nên được trao cho đá cứng.
• Nó không được khuyến khích để rửa bằng gỗ lá kim, bởi vì nó có chứa một lượng lớn nhựa (nó không phải lúc nào cũng hữu ích).
• Trước khi đặt củi phải được cắt nhỏ, nếu không chúng sẽ không tạo ra khói và nhiệt mong muốn. Các chip thu được (mùn cưa) phải được phân bố đồng đều và quá trình đốt cháy sẽ được thống nhất trong suốt lò.

• Nhiệt độ trong buồng xông khói không được cao hơn 100 độ. Nếu bạn quan tâm trước sự hiện diện của nhiệt kế cơ học, bạn có thể dễ dàng kiểm tra.
• Ngoài ra còn có thiết kế của nhà kho trong hình thức của hai xe tăng - một trong những phù hợp trong khác. Nhưng sự bất tiện là khó khăn trong việc làm sạch đáy của chất béo cháy sau khi nấu.
• Để có khói thơm, bạn cần che phủ một căn nhà khói với mùn cưa phát sáng và đóng tất cả các lỗ hổng trong đó.
• Để duy trì nhiệt độ hút thuốc đồng đều, cần phải liên tục thêm mùn cưa vào palet.
• Nếu củi củi được sử dụng làm nhiên liệu, bạn phải tháo vỏ cây ra khỏi chúng trước khi bắt đầu hộp. Nếu không, các sản phẩm trong khi nấu có thể có vị đắng.

• Những người yêu thích các loại cá béo tốt hơn là sử dụng phương pháp hút thuốc lá lạnh, vì nóng được thiết kế chỉ dành cho những sản phẩm ít chất béo. Toàn bộ quá trình có thể bị trì hoãn trong 5-6 ngày, nhưng kết quả sẽ tương ứng với thời gian.
• Khi vật liệu tự sản xuất của nhà máy được lựa chọn, cần đảm bảo rằng nó không độc hại và không phát ra mùi với nhiệt độ tăng lên.
• Phòng xông khói tự làm có thể được bổ sung bằng một bộ lọc. Để làm điều này, kéo vải bố trên khung dây thông thường và đặt dưới lò.
• Để làm cho các sản phẩm thậm chí còn có hương vị tinh tế hơn có thể được thêm vào các chip nhiên liệu chính của cây ăn quả hoặc bụi cây. Cũng phù hợp với nho đen và đỏ, anh đào, lê.
• Để làm cho nó dễ dàng hơn để loại bỏ và rửa các grate,có thể hàn một vài góc bên trong buồng xông khói nơi nó sẽ được gắn vào. Lựa chọn thay thế - một mạng trên chân.

• Khi chọn một cây để làm cây con, cần loại trừ ngay các cây lá kim: thực phẩm sẽ có vị đắng và lớp phủ nhựa.
• Để các con chip không bị bùng nổ với gió nhẹ nhất của gió, nó phải hơi ẩm. Mùn cưa và dăm gỗ có thể được thay thế bằng bàn chải (mà, bằng cách này, kéo dài lâu hơn), nhưng nó cũng có thể gây ra vị đắng trong hương vị của thành phẩm.
• Để tối đa hóa tuổi thọ của sản phẩm hun khói, bạn cần phải đặt nó trong một gói chân không hoặc trong tủ đá. Nhưng nó nên được lưu ý rằng sau khi rã đông hương vị sẽ không còn giống nhau.
• Bạn sẽ không bao giờ bị làm mát nhanh chóng của nhà kho. Điều này có thể gây ra sự khởi đầu của quá trình hủy diệt.
• Để kiểm tra sự sẵn sàng của thịt, bạn cần phải cắt nó. Nếu nó đã được hút đủ, thì lúc cắt màu sẽ đồng nhất. Nếu ở giữa miếng thịt nổi bật với một bóng râm khác, nó có nghĩa là bạn cần phải đặt nó trong nhà kho một thời gian.

Về kích thước nào có thể là phòng hút thuốc để hút thuốc lá nóng, hãy xem video sau đây.