Làm thế nào để làm cho một nhà kho cho cá ở nhà?

Hầu hết mọi người thích ăn và thường muốn thưởng thức một thứ gì đó đặc biệt. Cá hun khói là một trong những đặc sản như vậy. Cho đến nay, không cần thiết phải mua một nhà máy sản xuất tại nhà máy.

Có rất nhiều ưu đãi trên thị trường khác nhau, từ các mô hình nhỏ dễ vận chuyển, đến các máy ảnh tĩnh chính thức. Nhưng nhiều người hiểu được bản chất của toàn bộ quá trình, nó là thú vị để thu thập các nhà kho của riêng mình.

Trong trường hợp này, một nhà kho di động cho cá hoặc thịt có thể được xây dựng từ các yếu tố đơn giản như thùng, xô, một cái chảo lớn, màng nhựa hoặc tủ lạnh bị hỏng.Thậm chí có kỹ năng tối thiểu trong xây dựng, bạn có thể dễ dàng tạo ra một căn nhà hun khói lạnh, sẽ được chế tạo và lò sưởi, và một ống khói ngầm, và phòng hút thuốc. Đồng thời, cần phải nói rằng một nhà kho đơn giản được làm bằng tay sẽ cho phép bạn xem xét tất cả những mong muốn của bạn, không giống như mô hình nhà máy. Đó là, bản thân bạn có thể chọn kích thước và công suất của nó, cũng như cung cấp dễ dàng sử dụng của một nhà kho như vậy.

Có thể nói rằng các nhà kho được chia thành hai loại:

• lạnh hun khói;
• hun khói nóng.

Cả hai phương pháp đều có thể được gọi là tuyệt vời và mỗi phương thức đều có những người ngưỡng mộ riêng. Cả hai phương pháp đều bao gồm trong các sản phẩm che chắn có khói, làm cho nó có thể truyền đạt hương thơm và màu sắc đặc trưng cho chúng.

Sự khác biệt giữa các phương pháp chỉ ở các điểm sau:

• thời gian chuẩn bị sản phẩm;
• nhiệt độ hút thuốc được thực hiện.

Nếu chúng ta đang nói về hút thuốc lá lạnh, thì nhiệt độ trong phòng xông khói sẽ không cao hơn 30-45 độ, và quá trình hút thuốc có thể kéo dài từ 12 giờ đến vài ngày. Thông thường, phương pháp này được sử dụng để có được cá béo, xúc xích hoặc thịt xông khói.Thực tế là ở nhiệt độ thấp, không thể đun nóng và thoát mỡ từ thức ăn được nấu chín. Sau khi phần này của quá trình kết thúc, bạn cần phải để lại một dấu trang để nó khô hoàn toàn. Trong trường hợp này, các sản phẩm đã hoàn thành sẽ có kết cấu dày đặc, hương vị tốt, thời gian bảo quản dài và dư vị dễ chịu đặc trưng.

Nếu chúng ta nói về phương pháp nóng thì phải mất ít thời gian hơn để nấu ăn. Trong một số trường hợp, 40 phút là đủ để nấu ăn. Phạm vi nhiệt độ hoạt động ở đây dao động từ 45 đến 200 độ. Và nhiệt độ thấp hơn, tương ứng, quá trình hút thuốc sẽ lâu hơn. Như một quy luật, khói điện cho hút thuốc lá nóng không chiếm nhiều không gian và không tiêu thụ quá nhiều năng lượng.

Nói chung, có hai lựa chọn.

Bạn có thể chọn các cửa hàng khói thuốc, có thể được tìm thấy trên Internet hoặc mua từ các nhà sản xuất. Khói này có hình dạng tốt và dễ sử dụng nhất có thể.

Một lựa chọn thay thế cho lựa chọn này là một nhà kho tự chế. Cao hơn một chút, chúng tôi đã bắt đầu đề cập đến chủ đề về lợi ích của nó. Và quả thực, một nhà kho tự chế sẽ tối đa hóa nhu cầu của bạn. Nghĩa là, bạn có thể hút thuốc cùng lúc với số lượng sản phẩm lớn hơn. Ngoài ra, bạn có thể độc lập tạo ra một giải pháp đa chức năng, trong đó, nói, nó sẽ có thể hút không chỉ cá, mà còn là xúc xích hoặc các sản phẩm thịt.

Trong một số buồng xông khói thông thường, bạn chỉ có thể hút thuốc một thứ - những loại mô hình này cũng được tìm thấy trên thị trường. Đó là, ít nhất là vì lý do trên, các giải pháp tự chế sẽ tốt hơn.

Ngoài ra, bạn có thể cung cấp bất kỳ hình thức nào của nhà kho tự chế, mà sẽ đưa vào tài khoản các đặc điểm của vị trí và hoạt động của nó, dễ sử dụng, cũng như các khía cạnh khác.

Một vấn đề quan trọng cần chú ý nghiêm trọng là kích thước của nhà kho. Đương nhiên, kích thước của nó sẽ phụ thuộc vào số lượng sản phẩm bạn dự định cầm đồ và, theo đó, hút thuốc cùng một lúc. Nếu bạn chỉ hút thuốc cho bản thân, thì một căn nhà nhỏ sẽ là một giải pháp tuyệt vời. Có, và nhà kho nhỏ sẽ tiêu thụ một lượng nhỏ năng lượng, nếu chúng ta nói về hút thuốc lá nóng.Nếu bạn định nấu các sản phẩm hun khói để bán thì các mô hình nhỏ sẽ không hoạt động nữa.

Bất kể sự lựa chọn của máy ảnh mà bạn sẽ sử dụng, bạn cần đảm bảo rằng thịt và cá nấu được bao bọc trong khói càng đồng đều càng tốt. Tốt nhất là treo chúng trên móc theo chiều dọc sao cho khoảng cách giữa chúng là ít nhất hai cm. Nếu khối lượng sản phẩm nhỏ, thì bạn có thể làm với một mạng lưới, chỉ giữ mọi thứ bạn cần trong một lớp. Nó nên được thêm rằng trong quá trình hút thuốc nóng có một quá trình làm tan mỡ, vì lý do đó cần thiết phải lắp đặt một khay nhỏ giọt. Quá thấp để đặt nó không phải là giá trị nó, để nó không vô tình bắt lửa.

Một điểm quan trọng của bất kỳ nhà kho nào là việc hút thuốc có chất lượng là cần thiết để giữ khói trong buồng trong một khoảng thời gian nhất định, và khi nó nguội đi, hãy đảm bảo loại bỏ nó khỏi buồng. Nói chung, nó rất dễ dàng để làm điều này bằng cách khoan một vài lỗ trên nắp trên.

Nó sẽ không thừa để thay thế vỏ kim loại đục lỗ bằng vải bố ẩm hoặc các nhánh của một số loại cây nhất định. Ví dụ, cây bách xù, nho hoặc quả mâm xôi.Nhưng các loài khác cũng sẽ làm, miễn là chúng không tạo ra bất kỳ loại tinh dầu và nướu nào. Khi chọn gỗ để hút thuốc nên tuân thủ các quy tắc tương tự. Vì lý do này, loài cây lá kim có hương thơm khá rõ ràng và rõ rệt sẽ không hoạt động. Vì lý do này, họ có thể mang lại một hương vị khó chịu nhất định và hài lòng cho thịt và cá đã chế biến. Tốt nhất là sử dụng cây ăn quả mùn cưa hoặc dăm gỗ.

Nếu bạn quyết định để làm cho một smokehouse từ tủ lạnh cũ, sau đó nó sẽ là cần thiết để thực hiện cắt giảm để loại bỏ khí thải. Để làm cho nó thực sự tốt, bạn có thể xuyên thủng lỗ ở phía trên cùng của buồng đối xứng với nhau. Nên nói rằng với độ ẩm cao và thời tiết nóng, khói bốc lên rất thấp và khó rời khỏi buồng. Để tăng áp suất xả, bạn có thể chỉ cần cài đặt đường ống.

Hãy để chúng tôi tiến hành trực tiếp quá trình tạo ra một nhà kho bằng tay của bạn. Nó sẽ là về các khía cạnh lý thuyết của việc tạo ra một nhà kho và những vật liệu bạn cần có trong tay. Chúng tôi mô tả quá trình tạo ra một nhà kho từ đầu đến cuối.

Trước khi bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu cho nhà kho, cần phải hiểu chính xác những gì nó cần. Điều quan trọng là bạn sẽ hút bao nhiêu sản phẩm. Nếu số tiền là nhỏ, thì nó đủ để làm một nhà kho nhỏ. Để hiểu nó hoạt động như thế nào, tốt nhất bạn nên vẽ một bản vẽ. Điều này sẽ không chỉ đảm bảo rằng bạn hiểu nguyên tắc hoạt động của thiết bị này, mà còn có thể tránh được những sai lầm khi chuẩn bị tài liệu cho nó.

Chọn một hoặc một bản vẽ khác, bạn sẽ biết rõ loại nhà bạn đang làm gì: từ một cái xô, từ một cái tủ lạnh cũ, hoặc một cái khác. Điều này sẽ tạo cơ hội rõ ràng và rõ ràng lựa chọn một hoặc một tùy chọn khác, mà không rời khỏi nó trong tương lai. Nhờ vào bản vẽ, bạn sẽ có thể hiểu rõ ràng có bao nhiêu tài liệu và cái nào bạn cần để nhận ra ý định của mình. Nếu bạn tạo bản vẽ, thì nếu bạn muốn, bạn có thể xem các thiết kế khác thuộc loại này, rất nhiều trong các diễn đàn chuyên ngành.

Thiết bị Smokehouse trong các cấu hình khác nhau sẽ phụ thuộc vào bản vẽ đã chọn.Nếu chúng ta đang nói về mô hình đơn giản nhất, thì, theo quy định, nó là một nhà kho từ một cái xô. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần một cái xô, nắp và nướng.

Nếu chúng ta đang nói về một cái thùng, thì nó sẽ được dựa trên một cái thùng, lưới và nắp.

Khi tạo ra một nhà kho từ tủ lạnh, nó sẽ đóng một vai trò trung tâm trong toàn bộ cấu trúc. Đó là, một thiết bị xông khói sẽ phụ thuộc vào nguyên tắc bạn sẽ tạo ra nó, và chính xác bạn sẽ làm cho nó thành cơ sở.

Một người nào đó sẽ ưu tiên hơn cho nhà máy gạch, giống như lò đốt. Và một ai đó, nói chung, sẽ không muốn đối phó với điều này và chỉ đơn giản là sẽ mua một máy hút thuốc có thể được tìm thấy trong các thị trường hoặc trong các cửa hàng ngày hôm nay.

Vì một số lượng lớn các mô hình khác nhau đã được đề cập ở đây, chúng tôi sẽ cố gắng nói về cách tạo ra các loại khói khác nhau.

Hãy bắt đầu với cái gọi là cái xô khói. Tự tạo ra nó rất đơn giản. Trước tiên, bạn cần phải tìm một cái xô sắt, cũng như một cái nắp cho nó và một cái rương sẽ được đặt ở đáy thùng. Từ trên cùng của thùng, nó sẽ là cần thiết để làm cho lỗ vào que mà móc sẽ được chèn vào, trên đó cá sẽ được treo.Để khói bốc ra khỏi xô, cần phải tạo lỗ trên nắp. Để duy trì quá trình đốt cháy cho thời gian yêu cầu, đáy của thùng nên được làm đầy với mùn cưa và gỗ dăm. Bây giờ nhà kho được đặt trên lửa, và trong quá trình sưởi ấm, mùn cưa và gỗ chip sẽ bắt đầu smolder. Bạn có thể bắt đầu treo các sản phẩm. Trong trạng thái này, các sản phẩm nên được giữ ở đâu đó từ ba mươi đến bốn mươi phút.

Nhưng thường xuyên nhất, những người muốn thực hiện quá trình hút thuốc nhiều sản phẩm hơn ở nhà, muốn làm cho một nhà kho. Đầu tiên, sơn được lấy ra khỏi bề mặt thùng. Làm cho nó dễ dàng. Đầu tiên chúng ta tạo ra một ngọn lửa và giữ vật chứa ở trên nó trong khoảng 60 phút. Và sau đó bạn có thể tiến hành trực tiếp quá trình hút thuốc.

Nếu bạn cần phải hút cá trong một thùng gỗ, thì trước tiên bạn cần phải rửa sạch bên trong, sau đó để nó khô và nước. Khi khô, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nó cho quá trình hút thuốc. Trước tiên, bạn cần phải thực hiện các lỗ trên tường, nơi các thanh kim loại sẽ được cố định. Đó là trên chúng mà sản phẩm chúng ta cần sẽ treo. Bây giờ bạn nên làm một ly. Nó có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một ống kim loại với chiều dài 40-50 cm, đường kính khoảng 0,5-1 cm và độ dày không quá ba milimet.Khi kính đã sẵn sàng, nó được đặt trong lỗ thông qua đáy thùng. Để hút kính cá cần phải được đóng bằng vải amiăng để tránh bị nóng quá mức. Bây giờ bạn cần mang theo ống khói. Bạn có thể bắt đầu sử dụng buồng xông khói.

Khuyến nghị của các chuyên gia sẽ làm cho quá trình hút thuốc hiệu quả hơn và chất lượng cao.

• Nhiệt độ của các sản phẩm hút thuốc nên rõ ràng dao động trong khoảng 300 - 350 độ. Ở nhiệt độ thấp hơn, hút thuốc sẽ rất tệ, và ở nhiệt độ cao hơn, có một cơ hội, các sản phẩm sẽ chỉ cháy.
• Một điểm quan trọng khác - tốt nhất là hút thuốc khi trời khô. Và cũng là thiết bị phải có một pallet để thu thập chất béo, như đã đề cập ở trên. Nếu nó rơi vào củi, chất lượng của khói được tạo ra sẽ giảm đáng kể.

• Đừng nhìn vào nhà kho quá thường xuyên, vì điều này sẽ vi phạm chế độ nhiệt độ. Mỗi nắp mở thêm mười phút nữa cho quá trình hút thuốc.
• Ngoài ra, hương vị phong phú của các sản phẩm có thể được đưa ra nếu bạn thêm nho vào mùn cưa hoặc anh đào. Như đã nói ở trên, không có trường hợp nào nên thêm gỗ lá kim vào mùn cưa. Điều này chắc chắn sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm và cung cấp cho họ vị đắng.
• Ngoài ra, nếu bạn muốn cá hoặc thịt không có bồ hóng và bồ hóng sau thủ tục hút thuốc, thì tất cả các sản phẩm phải được bọc bằng gạc ướt.

Như bạn có thể thấy, làm cho một nhà kho bằng tay của bạn khá đơn giản và dễ dàng. Bạn không cần phải có bất kỳ kiến ​​thức đặc biệt hoặc đặc biệt, mà sẽ cho phép ngay cả một người thiếu kinh nghiệm để có được tất cả mọi thứ cần thiết để nuông chiều bản thân và gia đình của mình với thịt hoặc cá hun khói chất lượng cao.

Làm thế nào để làm cho một nhà kho cho cá ở nhà, xem video sau đây.