Smokehouse Hanhi: thiết kế cho hút thuốc nóng và lạnh

Mọi người cố gắng đưa ra một hương vị đặc biệt cho sản phẩm hoặc mở rộng thời hạn sử dụng của mọi người theo nhiều cách khác nhau. Một trong những phổ biến nhất là hút thuốc lá. Khói có thể là thịt, cá, pho mát, cũng như rau và trái cây. Điều chính trong nấu ăn theo cách này là có khói thuốc đáng tin cậy trong tầm tay.

Những người yêu thích hút thuốc biết rằng có hai loại sản xuất sản phẩm có khói: hút thuốc lá nóng và lạnh. Sự khác biệt chính giữa chúng là nhiệt độ hút thuốc được thực hiện, thời gian của quá trình, thời gian và hình thức ngâm trước khi nấu, hương vị và kết cấu của sản phẩm tại lối ra.

Hút thuốc lá nóng được thực hiện ở nhiệt độ 90-110 độnhưng phải mất từ ​​40 phút đến vài giờ.Thịt hoặc cá, ngoài hương vị khói, được nướng, khiến chúng đặc biệt ngon ngọt và ngon miệng. Lưu trữ các sản phẩm như vậy có thể tồn tại trong vài ngày và chỉ trong tủ lạnh. Ướp muối và gia vị trước khi nấu có thể là một hoặc hai giờ.

Smokehouse cho quá trình nóng nên có một số đặc điểm:

• độ kín (nhưng phải có ống khói);
• khả năng duy trì nhiệt độ ổn định;
• sự vắng mặt của mùi nước ngoài và thị hiếu (đốt cháy chất béo).

Hút thuốc lá lạnh là một quá trình lâu dài đối với bất kỳ sản phẩm nào. Cá hoặc thịt được nấu trong 3-5 ngày. Việc ướp phải được tiến hành không ít hơn trong vòng 2-4 ngày. Sản phẩm khô được xử lý bằng khói có nhiệt độ thấp (lên đến 30 độ), liên tục được đưa vào đèn dầu trong ít nhất 14 giờ và tối đa là 3 ngày. Cửa hàng được chuẩn bị theo cách này xúc xích, thịt có thể lên đến một năm ở nơi khô ráo.

Smokehouse cho hút thuốc lạnh nên:

• duy trì nguồn cung cấp khói liên tục;
• duy trì nhiệt độ khói ổn định.

Thợ thủ công hút thuốc lá nóng làm bằng thùng, chảo lớn, và lạnh - từ gạch, đá, gỗ.Nấu các loại thức ăn khá ngon với sự giúp đỡ của “tự chế” như vậy cũng có thể hóa ra.

Trong số các phương pháp tận dụng phương pháp thủ công, người ta có thể gọi sự mất thời gian, sự hiện diện của quá nhiều khói hoặc mùi cháy, sự thoát ra của chất béo, không thể kiểm soát nhiệt độ, và quan trọng nhất là gắn với một nơi cụ thể (thường xuyên ở ngoài trời).

Những cải tiến do nhà máy sản xuất từ ​​công ty Phần Lan Hanhi giúp nấu bất kỳ loại thịt hun khói nào mà không có những sản phẩm thủ công mỹ nghệ.

Chất lượng thống nhất cho tất cả các loại lò thiêu đảo Phần Lan là tính linh hoạt của chúng về mặt sử dụng (dã ngoại, sân nhỏ, căn hộ), thái, giảm số lượng tài nguyên dành cho nấu ăn (thời gian và vật liệu tối thiểu), an toàn (không có ngọn lửa hở).

Thủ tục hút thuốc lá lạnh có thể được thực hiện với sự giúp đỡ của một tính mới kỹ thuật - một máy phát khói. Thiết bị này có khả năng tạo khói trong 12 giờ (nhiệt độ ở lối vào nhà khói là 27 độ) mà không cần thêm chip. Thông qua ống, khói có thể được cung cấp cho tủ thương hiệu Hanhi hoặc bất kỳ thiết bị nào khác có chứa thực phẩm trong đó. Chủ sở hữu chỉ có thể dưa hấu hút thuốc đúng cách,một lần rơi chip ngủ và bật máy.

Hút thuốc lá nóng được thực hiện bằng cách sử dụng một thiết bị trông giống như một cái chảo. Chip được đặt ở dưới cùng của thùng chứa, sau đó một khay nướng để thu thập chất béo và thịt hun khói được đặt. Nắp được trang bị cảm biến nhiệt độ và ống khói. Sưởi ấm của bể có thể được thực hiện trên một ngọn lửa mở, bếp gas hoặc bếp điện.

Điều quan trọng là cơ sở cho thiết bị này là thép hạng AISI 430, cung cấp sự ấm lên đồng đều và chính xác. Ngoài ra, loại "thép không gỉ" này hoàn toàn an toàn để sử dụng trong nhà bếp: các món ăn không có vị đắng và hương vị không liên quan. Do thực tế là thép không gỉ và không bị oxy hóa, nó có thể phục vụ lên đến 10 năm và duy trì vẻ ngoài hấp dẫn của nó.

Phần đáy của thiết bị bằng thép chịu được nhiệt độ nóng lên tới 800 độ và được trang bị lớp phủ sắt từ đặc biệt. Điều này cho phép nó được sử dụng trên bếp lò của các loại khác nhau và trên lửa mở. Các gói của tất cả các mô hình từ Hanhi cũng bao gồm một khay chất béo với các mặt cao 3 mm. Tất cả các chất béo tan chảy (và nó thường được phân bổ rất nhiều trong quá trình hút thuốc) được thu thập trong chảo này.

Lượng thức ăn được đặt trong nhà kho có thể khác nhau - từ 3 đến 10 kg. Khi lựa chọn một nhà kho, nó đáng xem xét thời điểm này: khối lượng nhỏ (lên đến 10 l) làm cho nó dễ dàng vận chuyển sản phẩm, nhưng đồng thời họ chỉ giữ khoảng 3 kg cá (cho một công ty lớn của khách du lịch này là không đủ).

Trong số các mô hình bán chạy nhất của nhà kho hút thuốc Hanhi, có hai lưu ý: hút nóng khối lượng và trọng lượng nhỏ nhất (trọng lượng thực phẩm là 3 kg, tổng khối lượng của đèn dầu là 10 kg) và máy phát khói với một bình bổ sung 7 lít cho chip. Xem xét cả hai tùy chọn.

Các bức tường được làm bằng thép thực phẩm với độ dày tối thiểu, đảm bảo trọng lượng thấp của kết cấu. Phía dưới không dính, chip có thể được đổ trực tiếp vào nó.Khay được đặt trong một khay nhôm, làm cho chất béo chảy ra. Một biện pháp phòng ngừa đơn giản cho phép bạn loại bỏ mùi đốt cháy chất béo từ các món ăn. Số lượng khay và cấu hình của chúng có thể được lựa chọn bởi chính người dùng, chỉ định tại thời điểm mua hàng mà các thành phần cụ thể mà anh ta muốn nhận.

Cần chú ý đặc biệt đến khóa thủy lực. Nước được đổ vào một lỗ nhỏ ở các cạnh của chảo và khi nắp được hạ xuống, độ ẩm sẽ biến bình chứa thành một thùng chứa kín hoàn toàn. Quá nhiều khói và nhiệt đi qua một khe hở đặc biệt với một vòi trong nắp, mà một ống khói được gắn vào. Bạn có thể mang nó đến cửa sổ hoặc lỗ thông gió, nếu nấu ăn diễn ra trong căn hộ.

Kiểm soát nhiệt độ được thực hiện bằng cảm biến nhiệt độ trên nắp. Nếu bạn giảm lửa theo người hút thuốc trong thời gian, bạn có thể giúp bảo vệ toàn bộ cấu trúc hun khói. Thiết bị phù hợp để nấu bất kỳ sản phẩm nào cho một công ty nhỏ trong điều kiện của căn hộ (sử dụng bếp gas, cảm ứng, bếp điện), tiểu, cắm trại (lửa mở sẽ không làm hỏng quá trình hút thuốc hoặc thiết bị).

Nó đánh bại tất cả các hồ sơ về sự nổi tiếng.Có lẽ, thực tế là thiết bị có thể được kết nối với bất kỳ tủ sản xuất trong nước (tiết kiệm mua một tủ có thương hiệu), hiệu quả lắp đặt (một lượng nhỏ gỗ để hút thuốc).

Thiết bị này bao gồm một bình trong đó các con chip được đổ, một bộ lọc đặc biệt để làm sạch hắc ín (giảm thiểu mùi khó chịu trong các sản phẩm hun khói), một ống kim loại làm nguội khói đến 27 độ. Nếu bạn vẫn còn lo lắng về nhiệt độ quá cao, cảm biến nhiệt độ sẽ giúp sửa chữa quá trình. Khói dưới áp suất được cung cấp bởi một máy nén điện. Nóng lên của chip gỗ được thực hiện thông qua một đứng điện, mà làm cho quá trình hút thuốc an toàn hơn (không cần phải xem lửa mở xung quanh đồng hồ). Máy phát khói có thể có khối lượng khác nhau để lấp đầy các con chip, cho phép bạn mua thiết bị theo đúng nhu cầu của khách hàng.

Kích thước nhỏ của thiết bị cho phép nó được lắp đặt ở bất kỳ nơi nào có tủ hút thuốc. Thời gian làm việc mà không thêm chip vào vùng chứa - tối đa 12 giờ. Thời điểm này về cơ bản thay đổi vấn đề về sự mất thời gian của quá trình này, bởi vì bạn không thể liên tục ném củi và thức dậy trong một ngày, nhưng chỉ cần đổ đầy bình với chip tươi 12 giờ một lần.

Cả hai thiết bị (buồng xông khói và máy phát khói) trong cấu hình đều có hướng dẫn bằng tiếng Nga và một cuốn sách về công thức nấu ăn, có nghĩa là bất kỳ người dùng nào cũng có thể hiểu được sự phức tạp của thiết bị. Tuy nhiên, các chuyên gia tư vấn của công ty sẽ luôn có thể trợ giúp.

Theo quy định, những người thích thịt hun khói là một loại thực phẩm yêu thích sẽ muốn có một hộp hút thuốc cá nhân. Người dùng có kinh nghiệm nói rằng cả hai loại đèn khói đều làm cho hương vị của các món ăn tinh tế hơn, và bề ngoài các sản phẩm hoàn thiện rất khác với cửa hàng. Nhiều khả năng, sự khác biệt được kích hoạt bởi thực tế là một lượng lớn thịt hun khói trên thị trường được nấu với sự giúp đỡ của một thành phần hóa học - “khói lỏng”, không liên quan gì đến việc sử dụng chế biến khói tự nhiên.

Trong số những lợi thế, người mua lưu ý những điểm sau:

• kích thước của thiết bị (có thể được sử dụng trong nhà bếp của một căn hộ nhỏ và trong một ngọn lửa gần sông);
• chi phí gỗ và điện thấp;
• Một lượng thời gian nhỏ để tạo phôi (bạn có thể bắt cả bữa ăn ngoài trời và câu cá);
• dễ dàng hương vị dễ chịu của sản phẩm không có tạp chất.

Những nhược điểm của việc cài đặt bao gồm:

• một lượng nhỏ thịt hun khói có thể vừa với chúng;
• mùi khói với số lượng nhỏ có trong phòng nơi nấu ăn diễn ra.

Một số người mua đang cố gắng để tối đa hóa cuộc sống của khói với lá hoặc cát bao phủ dưới cùng của container dưới các chip. Kỹ thuật này không làm giảm nhiệt độ sưởi ấm của đáy, nhưng làm sạch cặn bã gỗ đơn giản hơn. Tiện lợi nhất là các thiết bị có thể tích 20 lít. Trọng lượng của chúng chỉ là 4,5 kg.

Trên các công trình xây dựng cho người hút thuốc nóng và lạnh Hanhi, xem video dưới đây.