Dọc BBQ: sự khác biệt và tính năng thiết kế

Theo truyền thống, khi nấu thịt nướng, đồng bào của chúng tôi sử dụng mô hình thịt nướng ngang cổ điển. Trong khi đó, thịt ướp là không kém ngon trong mô hình thịt nướng hiện đại, nơi xiên đứng thẳng đứng quanh các than. Alexander Loginov đã phát minh ra một hình thức không bình thường hơn - một công trình như vậy được gọi là "sinh thái" hơn một cách khác. Người thợ thủ công của nhân dân đang tìm cách giảm nguy cơ tiếp xúc với các chất có hại trên thịt, bởi vì chất béo nhỏ giọt trên than thực sự được chuyển thành hỗn hợp dễ bay hơi của các chất gây ung thư, sau đó hấp thụ thịt. Hãy xem xét một grill thẳng đứng, tìm ra sự khác biệt về cấu trúc của nó từ các chất tương tự khác.

Các túp lều nướng dọc có một số lợi thế không thể phủ nhận. Nó kết hợp các tính năng của gốm tandoor và thịt nướng kim loại tiêu chuẩn.

Ưu điểm của thiết kế này rất nhiều.

• Sự thân thiện với môi trường và sự an toàn (do vị trí thẳng đứng, thịt không tiếp xúc với khói, chất gây ung thư không được giải phóng trong thời gian chiên).
• Một lượng thịt lớn hơn có thể được nấu chín trong một lần (trong một lò than cỡ nhỏ, nó là 4 kg sản phẩm cùng một lúc, và trong một khối lượng lớn - 7 kg).
• Sự hiện diện của một số vùng nhiệt độ được sắp xếp theo chiều dọc (trong vỉ nướng này, bạn có thể nấu nhiều loại thịt nướng cùng một lúc trong một cách tiếp cận - từ cá, rau, thịt, gia cầm, sắp xếp chúng có tính đến các điều kiện nhiệt độ cần thiết).
• Nhỏ gọn của thiết kế thẳng đứng (đồng thời ngay cả trong một thiết bị nhỏ hơn có thể đặt tối đa 20 xiên).
• Khả năng vận chuyển thiết kế đóng mở trong một chiếc xe nhỏ.

• Nguy cơ tối thiểu bỏng cơ thể hoặc đốt cháy các vật thể gần đó, vì than được bao bọc trong lưới kim loại.
• Sự dễ dàng bảo trì cấu trúc, vì tro qua các ô lưới vào một bộ thu tro đặc biệt.
• Sự hiện diện của một chảo cho chất béo ở dưới cùng của bàn nướng, cung cấp dễ dàng làm sạch.
• Cái nhìn độc đáo và thẩm mỹ.
• Tốc độ của các sản phẩm nấu ăn so với cấu trúc ngang thông thường của thịt nướng.
• Chức năng và tính hợp lý (tại các chi phí của các bậc đặc biệt ở phía trên, bạn có thể di chuyển thịt gần lửa hoặc hơn nữa từ nó).
• Độ tin cậy (brazier thẳng đứng được làm bằng thép không dày hơn 2 mm với các bộ phận mạ điện và sơn chịu nhiệt trên bề mặt).
• Cải thiện hương vị của thịt, vì nó không phải là chiên, và nướng trong nước ép riêng của mình.

Tất cả các loại thịt nướng dọc kết hợp một nguyên tắc hoạt động duy nhất, khi xiên được gắn vào các mặt của đám cháy. Roaster như vậy có hình dạng của một giếng, nơi dư lượng than được bao quanh bởi một lớp vỏ thép. Đó là trong không gian này mà kebab là mòn cho đến khi nó đã sẵn sàng. Phân vùng bên trong như một bảo vệ tốt thịt từ khói gây ung thư. Ngoài ra, nó là đáng giá để sửa chữa một nướng bổ sung trên một ngọn lửa mở, nơi bạn có thể đặt ra các loại rau trên bàn nướng hoặc đặt một cái gì đó để nấu ăn (ví dụ, pilaf trong một cái vạc).

Dọc nướng hoạt động như sau. Trong lò lửa đốt lửa và đặt củi.Khi than còn sót lại từ chúng, bạn sẽ cảm thấy các bức tường của cơ thể ấm lên như thế nào, và sức nóng tỏa ra từ chúng. Sau đó, đó là thời gian để cài đặt xiên với thịt và rau xâu thành chuỗi trên chúng. Các xiên được cố định trong một lỗ đặc biệt ở phía trên của bức tường và dựa với một đầu ở phía dưới. Hãy chú ý đến thực tế là nhiệt độ ở các góc của thịt nướng là thấp hơn, do đó, đặt các sản phẩm nấu ăn nhanh hơn (ví dụ, rau) ở đó. Xiên dọc nằm bên cạnh than nóng cho phép thịt không chỉ duyệt từ phía bên của nhiệt, mà còn từ phía đối diện, bị ảnh hưởng bởi bức tường kim loại nóng của thịt nướng, cũng như không khí được làm nóng từ bên trong.

Có 2 loại vỉ nướng đứng - cố định và di động. Một lựa chọn phổ biến hơn và nhỏ gọn - gấp. Nó bao gồm các bức tường bên, một lò nướng bao gồm nhiên liệu và một chảo cho dầu mỡ. Xin lưu ý rằng trong thiết kế này, bạn thường phải xoay xiên để thịt và các sản phẩm khác được nấu đều từ mọi phía.

Nếu bạn có kế hoạch để thực hiện một thử nghiệm nướng bằng tay của riêng bạn - sử dụng một xây dựng kiểu mở mà không có một trường hợp bên ngoài. Mỗi người đàn ông có thể cố gắng để xây dựng một thịt nướng chức năng với bàn tay của mình hoặc cải thiện thiết kế theo quyết định của mình. Số lượng mối hàn tối thiểu sẽ làm cho việc sản xuất thịt nướng từ thép trở thành một công việc đơn giản ngay cả đối với những thợ thủ công thiếu kinh nghiệm. Biến thể cố định là cấu trúc được hàn vào một bề mặt nguyên khối.

Bên trong lò than có một lưới đóng kín cho nhiên liệu, ống dẫn khí và các khe hở cho xiên được đặt bên dưới. Các cạnh của thiết bị tĩnh là nguyên khối, sao cho không khí nóng bị kẹt bên trong càng lâu càng tốt. Điều này góp phần vào một sản phẩm nấu ăn thống nhất và nhanh chóng. Lên đến 30 xiên có thể được đặt trong các tủ lạnh lớn như vậy, đó là nhiều hơn trong một thiết kế ngang cổ điển.

Các brazier dọc có một thiết kế siêu đáng tin cậy. Các cơ sở được làm bằng các yếu tố giả mạo bền, mà làm cho cấu trúc ổn định. Trong quá trình sản xuất bộ gia nhiệt được sử dụng thép ba milimet, các bộ phận còn lại có,thường dày 2 mm. Việc xử lý mạ điện bổ sung của một lò than tăng đáng kể thời hạn dịch vụ của nó.

Trong thực tế, thiết kế của thịt nướng dọc nhắc nhở về nguyên tắc của samovar. Chỉ thay vì nước, sản phẩm tiếp xúc với nhiệt độ cao. Ngoài ra còn có các chất tương tự điện của một nhà sản xuất thịt nướng, ví dụ, một lò nướng điện hoặc một thiết bị để nấu shawarma. Chỉ xiên thịt ở đây được đặt ở phần trung tâm, và không phải ở các cạnh, giống như trong một món nướng dọc.

Bất kể bạn có thiết kế di động hay văn phòng phẩm, bạn có thể sắp xếp khu vực tiệc nướng thoải mái bên cạnh nhà nghỉ nông thôn. Điều này cũng cần thiết để bảo vệ lò nướng khỏi mưa khi cần thiết. Kể từ khi nướng dọc không khói và không phân phối một mùi hăng xung quanh nó, nó là hoàn toàn có thể cài đặt nó trong gazebo làm sẵn.Ở đây bạn có thể sử dụng bộ nịt không chỉ cho mục đích dự định của nó, mà còn là nguồn nhiệt chính thức trong mùa lạnh. Bạn cũng có thể xây dựng một sân thượng có mái che với một nhà kho, nơi bạn có thể nghĩ ra một nơi cho một món nướng, sắp xếp một bàn và băng ghế.

Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe và dinh dưỡng thích hợp, giảm nguy cơ tiêu thụ các chất có hại với thịt, sử dụng một phiên bản cải tiến an toàn của thịt nướng - dọc. Tùy thuộc vào việc tuân thủ công nghệ sản xuất theo bản vẽ đã được xác minh, một lò nướng dọc sẽ phục vụ bạn một cách trung thực trong nhiều năm ngay cả khi sử dụng rất thường xuyên.

Về cách nấu nướng trên vỉ nướng than thẳng đứng, xem video sau.