Lava grills: họ là gì và họ thế nào?

Nhiều nhà hàng mơ ước nấu các món rau, cá và thịt trong nhà bếp của các cơ sở của họ sẽ có mùi như khói, như thể chúng vừa bị cất lửa. Nhiều cư dân của khu vực tư nhân mơ ước của cùng một thú vui. Và để nhận ra những ham muốn này có thể là đồ uống nham thạch. Nhưng trước khi bạn mua chúng, bạn cần phải biết nó là gì và chúng là gì.

Lava Grill là một đơn vị mà bạn có thể nhận được các món ăn thơm ngon và thơm ngon tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Tính năng chính của các thiết bị này là thực phẩm được chuẩn bị mà không cần sử dụng chất béo.

Sản phẩm này bao gồm một mạng lưới, một pallet, nơi có đá của dung nham núi lửa., và TENOV điện hoặc ngọn đuốc khí cung cấp nhiệt độ đồng đều cho đá.Đá nham thạch, ngoài việc phân phối nhiệt trên bề mặt của bàn nướng, cũng hấp thụ chất béo nhỏ giọt từ trên cao.

Mặc dù sự đơn giản rõ ràng, nham thạch nham thạch khác nhau giữa chúng. Tùy thuộc vào nguồn điện, chúng có hai loại.

• Điện. Làm việc từ mạng cung cấp điện, và vai trò của các thiết bị sưởi ấm thực hiện các yếu tố làm nóng hoặc đèn thạch anh. Kiểm soát nhiệt độ trong trường hợp này nhiệt. Mức nhiệt tối đa của loại thiết bị này là + 300С.
• Gas. Lò nướng được kết nối với một hệ thống cung cấp khí tự nhiên hoặc một nguồn nhiệt hóa lỏng, đánh lửa piezo được cung cấp. Bao gồm là một vòi phun di động cho khí hóa lỏng.

Các trường hợp nướng nham thạch được làm từ thép không gỉ cường độ caomà không cung cấp cho các quá trình ăn mòn, là đáng tin cậy trong công việc và đơn giản để lại. Lưới nướng cũng được làm bằng thép - không biến chứng nhưng bền.

Lưới sắt đúc nặng hơn nhiều, nhưng do chúng giữ nhiệt lâu hơn nhiều so với đá nóng. Các lưới được loại bỏ, vì vậy chúng rất dễ bảo trì.

Khu nướng thịt nướng dung nham, theo quy định, có một hoặc hai khu vực làm việc, nhưng cũng có các mô hình kết hợp sử dụng một bề mặt rán có gân, và thịt hoặc hải sản béo được chiên trên đó. Thịt, cá và hải sản ít chất béo được nấu trên một bề mặt nhẵn.

Bảng điều khiển dễ hiểu. Nó có bộ điều khiển nhiệt, có từ 2 đến 10 vị trí (số lượng phụ thuộc vào kiểu máy), đèn chỉ báo nguồn và chỉ báo làm nóng.

Bởi sự hiện diện của một bộ sưu tập chất béo chảo, lò nướng nham thạch được chia thành những người có một pallet và trên một mô hình mà không có một pallet. Tùy chọn thứ hai được mua thường xuyên hơn, vì các thiết bị này được rửa nhanh hơn nhiều.

Lò nướng gas có thể có chức năng bảo vệ chống lại sự suy giảm cháy.

Mặc dù có nhiều loại thiết bị khác nhau, nhưng món nướng-nham thạch có một lợi thế chắc chắn - các món ăn được chế biến trên cả gas và lò nướng điện luôn trở nên ngon miệng, với hương thơm cay, thu được nhờ nước ép từ thịt và cá tan chảy dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao.

Và để làm cho món ăn đã sẵn sàng hơn nữa, người đầu bếp nên thêm gia vị vào sản phẩm, nhưng trực tiếp cho những viên đá nóng khi nấu ăn. Khói bốc lên từ những tảng đá nóng của dung nham thấm vào thịt hoặc cá, mùi thơm của các loại thảo mộc và gia vị. Một lượng bổ sung chất béo (có nguồn gốc thực vật và động vật) hoặc các thành phần bán thành phẩm với nước trong quá trình chiên là không cần thiết. Do đó, các món ăn được nấu trên vỉ nướng dung nham sẽ giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể con người.

Như đã lưu ý, trong khi nấu trên vỉ nướng dung nham, các thành phẩm không bị mất, nhưng ngược lại, giữ lại tất cả các nguyên tố vi lượng, không thể đạt được khi nguyên liệu được chiên trong chảo và phần chính của chất dinh dưỡng bị mất đi.

Một ưu điểm khác của đơn vị này có thể được gọi là một thực tế là có thể thay phiên nhau chuẩn bị các sản phẩm thực phẩm khác nhau lần lượt, nhưng hương vị và thị hiếu của họ sẽ không bao giờ được trộn lẫn.

Do đó, thực phẩm đã trải qua quá trình nướng với than dung nham có những ưu điểm sau:

• được hương vị và hương thơm giống như bạn có thể bắt được từ những món ngon được nấu trên lửa;
• nguyên liệu được rang trong nước xốt của riêng mình, trong khi vẫn giữ lại tất cả các nguyên tố hữu ích;
• quá trình nấu sẽ mất ít thời gian hơn trên một bề mặt chiên truyền thống (chảo).

Thông thường, đồ nướng nham thạch được sử dụng trong các nhà hàng, quán cà phê, thức ăn nhanh, quán bar. Việc sử dụng các thiết bị như vậy làm cho thực đơn của bất kỳ cơ sở phục vụ nào tinh tế hơn, thu hút số lượng khách lớn hơn nhiều. Cuộc sống cháy không chỉ giúp nấu các bữa ăn lành mạnh trong vài phút, nhờ nó nó trở nên thú vị hơn nhiều khi ăn thức ăn, bởi vì nó rất tuyệt khi xem thức ăn được nấu như thế nào trên ngọn lửa mở. Quá trình mê hoặc và làm tăng sự thèm ăn.

Nhờ nướng, thịt nướng được nấu chín dễ dàng và xúc xích được làm nóng, pizza được chiên và shawarma được nướng. Lava nướng cung cấp để thưởng thức bít tết ngon từ thịt bò, thịt cừu hoặc cá. Nướng nham thạch nhỏ có thể được cài đặt trong sân sau của một nhà nước.

Sử dụng thiết bị khá dễ dàng, cũng như làm sạch nó, nhưng đối với một thiết bị mới hoạt động trơn tru trong nhiều năm, bạn cần tuân thủ các quy tắc nhất định.

1. Sự sắp xếp của vỉ nướng dung nham nên được thực hiện bởi một người có thẩm quyền, nếu không việc bảo hành trên thiết bị có thể bị mất.
2. Các phòng nơi nướng với đá nham thạch sẽ được cài đặt nên được rộng rãi.
3. Phải cài đặt mui xe.
4. Không được đổ nước vào lò nướng nóng, có khả năng làm hỏng các yếu tố làm nóng cao. Nước có thể được thay thế bằng nước xốt, nhưng chỉ với số lượng nhỏ.
5. Thời gian của đá bị hạn chế, nhưng nó có thể được kéo dài do sự nung thường xuyên.

Quá trình này như sau:

• bàn nướng được tháo ra và đầu đốt được bật hết công suất;
• bạn phải chờ cho đến khi khói từ những hòn đá hoàn toàn bị giảm xóc;
• đầu đốt tắt và nguội đi;
• lưới tản nhiệt được đặt vào vị trí;
• Rửa sạch đá và lưới chỉ sau khi chúng nguội hoàn toàn.

Chọn một lò nướng nham thạch, bạn nên chú ý đến các tiêu chí quan trọng đảm bảo sự tiện lợi tối đa trong hoạt động của đơn vị và năng suất của nó.

• Xem thiết bị. Trước khi bắt đầu tìm kiếm thiết bị, bạn cần quyết định loại nguồn điện nào được cấp cho nó. Lò nướng điện dễ lắp đặt hơn và ít nguy hiểm hơn, do đó thường xuyên hơn, hãy chọn các thiết bị được cung cấp bởi các ổ cắm điện thông thường.
• Sự lựa chọn của bề mặt làm việc. Nếu thiết bị được lắp đặt tại một nhà hàng / quán cà phê / bar, lựa chọn bề mặt phần lớn phụ thuộc vào thực đơn của cơ sở. Nếu tiền cho phép, bạn có thể lắp đặt nhiều thiết bị với các bề mặt khác nhau cùng một lúc. Vì vậy, bạn có thể bổ sung cho các món ăn với các món ngon. Nếu căn phòng nhỏ, tốt hơn là nên ưu tiên cho thiết bị kết hợp.
• Nhà sản xuất. Mạng lưới các cơ sở dịch vụ ăn uống lớn chọn, như một quy luật, các nhà sản xuất nổi tiếng, hoàn toàn tin tưởng vào sản phẩm của họ. Mặc dù trong trường hợp này, một phần của quỹ được chi tiêu "trên nhãn hiệu", nhưng chi phí nhanh chóng trả hết với dịch vụ chất lượng. Thị trường đồ uống nham thạch trong nước chủ yếu được đại diện bởi các thương hiệu châu Âu. Trong số đó: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Lời khuyên hữu ích về việc sử dụng dung nham nướng trên.